1、準備好干黃豆120克清水900毫升葡萄糖酸內(nèi)酯2克 。
2、干黃豆用清水常溫浸泡10小時 ， 溫度低可以延長泡發(fā)時間 。注意：一定要把豆子泡發(fā)好 ， 磨漿時更容易打磨 ， 出漿率高 ， 更容易成型 。
3、用榨汁機磨生豆?jié){ 。把泡發(fā)好的黃豆放入榨汁機 ， 加入900毫升清水 。注意：如果榨汁機容量小可以分次打豆 ， 分次加入清水 。
4、把磨好的豆?jié){用過濾布過濾出豆渣 。備注：需要使用過濾布、漏網(wǎng) 。
5、在鍋里加入少許清水 ， 清水淹過鍋底即可 ， 煮至沸騰 。烹飪技巧：鍋底有清水 ， 煮豆?jié){的時候 ， 豆?jié){不會黏鍋 。
6、將過濾好的豆?jié){放入鍋里煮 ， 用勺子慢慢攪拌 。豆?jié){需要完全沸騰 ， 煮滾約5分鐘后 ， 起鍋 。注意：豆?jié){一定要煮透 ， 不然會中毒 。當把豆?jié){加熱到一定溫度時 ， 豆?jié){開始出現(xiàn)泡沫 ， 此時豆?jié){還未煮開 ， 應(yīng)適當減小火力繼續(xù)加熱至泡沫消失、豆?jié){沸騰 ， 然后再持續(xù)加熱5-8分鐘 ， 這樣豆?jié){就徹底煮熟了 。
7、等待豆?jié){冷卻到85度至90度（夏天冷卻3到4分鐘） 。
8、在容器里加入2克內(nèi)酯 ， 倒入15克的溫開水 ， 拌勻 。注意：一定要用溫開水溶解內(nèi)酯 。
9、把冷卻到85度的豆?jié){倒入容器里 。
【自制內(nèi)酯豆腐的方法 教你自制內(nèi)脂豆腐】10、蓋上蓋子 ， 等待約20分鐘 ， 內(nèi)酯豆腐就做好了 。
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