西紅柿燉牛腩的步驟
主料：牛腩500克、西紅柿1個 。
輔料：姜4片、鹽少許、香菜1棵、油少許 。
步驟：
1、牛腩切大塊泡水兩小時，將里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小塊 。
2、入涼水鍋中焯出血沫，夾出備用 。
3、西紅柿切小塊，留出很少一部分待出鍋時用，姜切片 。
【西紅柿燉牛腩的西紅柿是切塊嗎】4、炒鍋中倒少許油，將西紅柿煸炒出湯，成糊糊狀，加入適量的熱水 。
5、將牛肉塊、姜片入鍋中煮開，倒入砂鍋中，蓋蓋，小火燜燉至牛肉爛 。
6、我用的電燉鍋，選用“老火湯”功能，定時4小時，實(shí)際用時3小時多一點(diǎn) 。
7、待肉爛后，將留出的一小部分西紅柿入鍋中，再加入適量鹽，蓋蓋，燜燉15分鐘左右 。
8、出鍋后撒香菜段 。
西紅柿燉牛腩
食材準(zhǔn)備：
牛腩切塊、西紅柿、蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角、香葉、干辣椒、桂皮
食材處理
1、西紅柿放水里泡一會，皮一搓就下來了，去皮去蒂切成小塊；
2、牛腩洗凈切塊，涼水下鍋，加蔥姜和料酒焯水撇去浮末 ， 撈出備用；
3、將干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮裝進(jìn)料包袋中 。
做法步驟：
1、熱鍋放油，油熱放白糖 ， 轉(zhuǎn)小火不停攪拌至褐色，下入焯好的牛肉塊，翻炒上糖色；
2、加入蔥姜蒜和花椒面炒香；
3、下入西紅柿丁翻炒出汁；
4、轉(zhuǎn)入燉鍋或者砂鍋，加蠔油、生抽、鹽、料酒調(diào)味，加水沒過食材 ， 加老抽調(diào)色；
5、大火燒開，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1小時，開蓋后大火收汁至粘稠即可！
西紅柿燉牛腩的做法 家常西紅柿燉牛腩
主料：牛腩700克、西紅柿2個、洋蔥半個
輔料：八角1個、生姜適量、干辣椒2個、料酒30毫升、蠔油20毫升、生抽20毫升、鹽3克、食用油20毫升
一、將提前買好的牛腩解凍洗凈，或是新鮮牛腩洗凈 。
二、切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘 ， 中間換水2回 。
三、準(zhǔn)備好其他的配菜 。
四、泡好的牛腩，冷水下鍋再加明衡液料酒，姜片，花椒焯水 。
五、焯水的牛腩，用水沖洗干凈 。
六激物、將一個西紅柿，三分之一的洋蔥 ， 切塊 。
七、八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片 。
八、瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥 ， 及香料，全部放壓力鍋的內(nèi)膽中，加水末過食材 。開始燉煮 。
九、剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊攔擾 。
十、炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥 。翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明 。
十一、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩 。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）
十二、將其翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉(zhuǎn)大火燒開 。
十三、加入蠔油 。
十四、加入生抽提鮮 。
十五、根據(jù)咸淡后加精鹽調(diào)味 。
十六、大火收汁關(guān)火 。
十七、盛盤即可食用 。
西紅柿燉牛腩的西紅柿是切塊嗎的內(nèi)容就分享到這里。
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