蘿卜泡菜怎么腌好吃又脆
主料白蘿卜1根 輔料鹽3小勺半白醋9小勺指尖椒適量香葉8片冰糖4粒白酒3滴
步驟
1.挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈 。
2.把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡制出來很脆 。
3.用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分干掉 。
4.準備一個干凈、密封的泡菜罐 ， 洗凈，不能有油 。燒一壺開水，完全放涼之后倒入罐中 ， 水量約為罐子的一半 。
5.準備兌制泡菜的母水 。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中 ， 攪拌均勻 。
7.白酒2-3滴就好，不可多放 。
8.冰糖約4粒 。
9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中 。
10.撒上7-8片香葉 。泡菜的母水就兌好了 。
11.放入曬好的蘿卜條 ， 蓋上蓋子放置到陽臺 。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發(fā)酸，就可以食用了 。
12.泡蘿卜在常溫下會繼續(xù)發(fā)酵，所以酸度達到自己要求后 ， 應(yīng)放到冰箱冷藏，減緩它繼續(xù)變酸，同時口感也會冰涼爽口 。
怎么腌蘿卜咸菜又脆又好吃方法
【蘿卜泡菜怎么做又脆又好吃】又脆又好吃的腌蘿卜方法如下：
準備用料：青蘿卜450g、麻辣椒油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、姜適量、雞精適量、紅尖椒適量 。
步驟一：準備食材 。
步驟二：青蘿卜切成大薄片 。
步驟三：加入適量鹽，腌制出水份 。
步驟四：當蘿卜變軟出水份時 ， 投入涼開水中沖洗 。
步驟五：擠凈水份備用 。
步驟六：紅椒和姜切好備用 。
步驟七：將提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油澆在菜上 。
步驟八：再放入少許雞精 。
步驟九：適量糖和白醋 。
步驟十：抖拌勻食用即可 。
蘿卜泡菜怎么做又脆又好吃的內(nèi)容就分享到這里。
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