土豆只有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)芽能吃嗎
不能吃了 。
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加 。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加 。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。
食用發(fā)芽的土豆之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后 ， 發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿 ， 也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆 。
擴(kuò)展資料：
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、土豆富含維生素C，含量不次于大多數(shù)蔬菜和水果，而且因?yàn)橛械矸郾Ｗo(hù)，其維生素C在烹飪加熱過(guò)程中不易破壞流失，利用度高于普通蔬菜 。大米白面中幾乎不含維生素C 。
2、土豆含胡蘿卜素較豐富 ， 遠(yuǎn)高于大米白面 。但有報(bào)道說(shuō)其含量是胡蘿卜的2倍，未免吹牛吹破天 。
3、土豆富含鉀，含量不次于大多數(shù)蔬菜和水果 ， 遠(yuǎn)高于大米白面 。其他礦物質(zhì)含量亦高于大米白面 。
4、土豆富含膳食纖維（可能還包括抗性淀粉等），大致相當(dāng)于粗糧，健康價(jià)值高于大米白面等精制谷物 。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-土豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎？吃土豆要注意的3個(gè)方面
土豆發(fā)芽一點(diǎn)點(diǎn)能吃嗎
可以吃的 ， 對(duì)于發(fā)芽少許的土豆，應(yīng)深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周?chē)?nbsp;， 然后浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用 。因龍葵堿遇醋易分解，故在烹調(diào)時(shí)可適當(dāng)加些食醋，以加速龍葵堿的破壞，變?yōu)闊o(wú)毒 。
存放措施：
(1)馬鈴薯應(yīng)存放于干燥陰涼處或經(jīng)輻照處理，以防止發(fā)芽 。
【土豆發(fā)芽一點(diǎn)點(diǎn)還能不能吃】 (2)發(fā)芽多的或皮肉變黑綠者不能食用 。發(fā)芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸30～60min，烹調(diào)時(shí)加些醋 ， 以破壞殘余的毒素 。
土豆發(fā)芽一點(diǎn)點(diǎn)還能不能吃的內(nèi)容就分享到這里。
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