工具/材料茄子，淀粉，鹽 ， 清水，蒜，番茄醬，白醋，白糖，蔥
操作方法01、首先我們把準(zhǔn)備好的長條茄子清洗干凈兩邊放上筷子，用刀斜刀切不要切透，然后把茄子反過來直刀切同樣不要切透
02、切好以后用手一拉，如圖所示，這樣就是切好了，然后我們放入盤中備用
03、然后我們在碗中加入一大勺的淀粉 ， 少許鹽，適量的清水 ， 把它調(diào)成稀薄的面糊
04、接著我們把調(diào)好的面糊倒在茄子上面，讓它均勻的裹一層面糊
05、然后我們在鍋中燒油，油溫五成熱 ， 下入茄子，中火炸，炸至外表金黃撈出放入盤中
06、接著我們在另一個干凈的鍋中加入少許油，油熱放入一些蒜末，炒出香味
07、然后我們放入大半勺的番茄醬，大半勺的白醋，大半勺的白糖 ， 少許鹽，把它熬至粘稠
【精妙的刀工切法為你的菜點睛—醬燜蓑衣茄子】08、最后把熬好的湯汁澆在茄子上面，撒一些蔥末 ， 美味的醬蓑茄子就制作完成啦！
精妙的刀工切法為你的菜點睛—醬燜蓑衣茄子的內(nèi)容就分享到這里。
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