工具/材料草魚，鹽，味精 ， 料酒，蛋黃，淀粉，蒜，番茄醬，白糖，白醋，橙汁，鹽
操作方法01、首先我們在魚膛頂部切一刀，作為松鼠魚的頭，如圖所示
02、然后我們從魚骨頭中間片開，把魚骨片除，魚肉先斜刀45度切（不要切透） ， 再反方向切同樣不要切透 ， 如圖所示
03、接著我們把切好的魚肉清洗干凈，加入適量的鹽，味精，料酒，一個蛋黃，抓拌均勻，裹一層淀粉
04、然后我們起鍋燒油，油溫六成熱，下入魚肉與魚頭，炸至金黃酥脆撈出擺入盤中備用
05、接著我們在鍋內留少許底油，放入蒜末 ， 爆香，放入適量的番茄醬 ， 白糖，白醋，橙汁，鹽，適量的水，倒入水淀粉勾芡，熬至湯汁濃稠
【松鼠魚正宗做法與刀法】06、然后把熬好的湯汁澆在魚上面 ， 美味的松鼠魚就制作完成啦！
松鼠魚正宗做法與刀法的內容就分享到這里。
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