【蕓豆五花肉燉粉絲的家常做法】蕓豆五花肉燉粉絲，是地道的東北特色風(fēng)味燉菜，口感肥厚，醬香濃郁，咸香適口，是一道美味的下飯菜，下面小編為大家介紹一下蕓豆五花肉燉粉絲的家常做法 。
工具/材料蕓豆 500克 ，五花肉 200克，粉絲 150克。
蔥 ， 姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，豆醬 ， 料酒 ， 醬油，油 。
操作方法01、先把粉絲用水清洗干凈，然后放入清水中浸泡一下，使之變軟（粉絲不要過(guò)細(xì)） 。
02、蕓豆摘干凈，用手掰成半，用水清洗干凈，放入清水中浸泡20分鐘 。
03、五花肉切成片，備用 。
04、切好蔥，姜 ， 蒜 ， 備用 。
05、把浸泡過(guò)的蕓豆，放入開(kāi)水中焯一下（一分多鐘時(shí)間），撈出，瀝干水分，備用 。
06、鍋內(nèi)放入油加熱，油要比平時(shí)炒菜略多一些，蕓豆油大才好吃 。油熱后放入花椒，八角爆鍋，然后放入肉翻炒 。
07、炒至肉下豬油后（豬油會(huì)增加蕓豆的香味），放入蔥 ， 姜 ， 蒜，略翻炒一下，放入料酒，醬油，放入兩匙兒豆醬，炒出醬香味 。
08、放入蕓豆翻炒 ， 放入鹽 ， 鹽要少放，豆醬含鹽成分很咸 。蕓豆炒變軟入味后，放入泡好的粉絲 。
09、填入清水，水剛沒(méi)過(guò)蕓豆即可 ， 大火燒開(kāi)，用勺把粉絲翻一下，使粉絲浸入湯里，轉(zhuǎn)中小火慢燉 。
10、燉至湯汁粘稠（留少量湯汁），放入味精，關(guān)火出勺 。
蕓豆五花肉燉粉絲的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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