芥菜含有豐富的維生素、有消腫及抗癌的功效 。芥菜的主要吃法是腌制小咸菜，腌制好的芥菜辛辣爽口，是一道很好的下飯菜，今天就給大家介紹芥菜的腌制方法，希望能夠幫助到您 。
工具/材料芥菜500克 ， 鹽 ， 花椒等適量
操作方法01、把買(mǎi)回來(lái)的芥菜疙瘩和芥菜葉子清洗干凈 。
02、再把洗凈的芥菜放在漏盤(pán)里控干水份 。
03、再把芥菜葉子切成碎粒，芥菜疙瘩用擦板擦成絲狀 。
04、把炒鍋洗凈 ， 倒入適量清水 ， 再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開(kāi)，煮上10 分鐘，熬煮成花椒水 。
【酸味芥菜的腌制方法】05、把熬好的花椒水倒出放盆里 ， 晾涼 。
06、把擦好的芥菜絲和葉子碎放盆里，攪拌均勻后，放在一個(gè)干凈的大口瓶里 。
07、再把晾涼的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要沒(méi)過(guò)芥菜為好 ， 然后蓋上蓋子放在避光的地方 。
08、一個(gè)星期后，香脆味美的芥菜就可以吃了 。
酸味芥菜的腌制方法的內(nèi)容就分享到這里。
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