我個(gè)人比較喜歡吃圓茄子，感覺(jué)圓茄子要比長(zhǎng)茄子好吃，所以今天就選用圓茄子來(lái)燉肉，實(shí)踐證明圓茄子塊燉肉就是好吃，上桌一會(huì)就吃了個(gè)精光 。下面我把做法分享一下 。
工具/材料圓茄子一個(gè)，豬肉適量 ，蔥、姜、蒜適量，干紅辣椒一個(gè) 。
操作方法01、這次買(mǎi)的圓茄子特新鮮，首先我們要把新鮮的圓茄子放入洗菜盆，用水沖洗干凈，用小刀踢掉圓茄子把 。
02、去掉茄子把后 ， 把茄子從中間切開(kāi)一分為二 ，然后如圖切成八塊 ， 圓茄子切開(kāi)后用手掰茄子塊比較容易，不切的話(huà)不好用手掰成小塊 。
03、把切好的八塊茄子，逐一用手掰成小茄子塊，這樣做的目的是為了茄子好熟，更容易入味 。茄子全部掰成塊后 ， 用清水再?zèng)_洗一下，這樣炒出來(lái)的茄子不發(fā)黑 。
04、取適量蔥洗凈切好，干辣椒洗凈切好備用，一小塊姜去皮切成姜絲待用，把需要的食材切好放入容器中 。
05、取適量豬肉，我這里用的是自己早炒熟的豬肉，等茄子塊燉的差不多時(shí)候加進(jìn)去就可以了 。
06、開(kāi)火炒菜，炒鍋放適量油，茄子吸油，比平時(shí)炒菜多放一點(diǎn)油，油熱后先用備好的調(diào)味品熗鍋，炒出香味后 ， 放入茄子翻炒片刻，然后加點(diǎn)熱水燉茄子 。
07、把茄子翻炒均勻后加入一點(diǎn)生抽 ， 然后小火慢燉，直到如圖茄子變軟 ， 新手掌握不好生熟的時(shí)候，可以試吃一下 。
08、茄子變軟快熟時(shí)，加入備好的熟豬肉，用鏟子翻炒片刻，注意觀察勤翻炒，以免把菜炒糊 。
【家常圓茄子塊燉肉的做法】09、翻炒至下圖茄子塊燉肉就做好了，加適量食鹽，翻炒均勻，此時(shí)我們的圓茄子燉肉就做好了，出鍋入盤(pán)，這樣炒出來(lái)的茄子顏色比較好 ， 為了拍照好看我還在成品上撒了一點(diǎn)青蔥末 。
家常圓茄子塊燉肉的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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