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云南普洱生茶熟茶怎么區(qū)分

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普洱生茶和熟茶的區(qū)別
【云南普洱生茶熟茶怎么區(qū)分】根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，我覺(jué)得生茶和熟茶的區(qū)別在于：
1、加工過(guò)程不同
從自然分類上，把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶 。采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶 。
生茶 ， 是以大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶，即生散茶，或叫青毛茶 。熟茶是曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，經(jīng)過(guò)灑水渥堆工序形成的茶 。
2?、茶的外觀不同
生茶茶餅以青綠、墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭 。
熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味 。
3、口感不同
生茶：口感強(qiáng)烈，刺激性較高，有澀味
熟茶：濃稠水甜、滋味純和，幾乎不苦澀，十分耐泡
生普茶氣比較濃郁、茶湯清香、苦而帶澀 。但茶葉中的澀能生津，苦能回甘，喝完會(huì)有一種清爽回甘、入口醇滑的感覺(jué) 。
而熟茶 ， 濃稠水甜，幾乎不苦澀 ， 十分耐泡 。劣質(zhì)熟茶有濃烈的熟味、異味，隨著時(shí)間的推移，熟味還將逐漸消退 ， 口感干燥，沒(méi)有明顯回甘生津 。
普洱茶的生茶與熟茶的區(qū)別
普洱茶分為生茶和熟茶，主要是制作工藝的區(qū)別：
什么是生茶：
沖泡后 ， 生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力 。即使存放發(fā)很久的古董茶，也能讓人感覺(jué)到其活力、元?dú)夂吞烊簧耥?。生茶的湯色清澈、明亮、透、晰底 。
生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色 ， 白色為芽頭；生茶的加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單一點(diǎn)，云南大葉種曬青毛茶用蒸汽蒸軟之后，在特定模具中壓制、定型，再進(jìn)行干燥就完成了 。
熟茶的特點(diǎn)：
熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色 ， 有些芽茶則是暗金黃色 。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味 。沖泡后葉底較深，顏色濃厚，雖沒(méi)有那種青春活潑的生命力 ， 但卻給人一種如獲至寶的感覺(jué) 。
熟茶需要經(jīng)過(guò)人工潑水渥堆發(fā)酵的過(guò)程，渥堆發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)情況和需要為40-60天左右 。渥堆發(fā)酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成緊壓茶，壓制工序與生茶相似 。
怎么區(qū)分普洱茶是生茶還是熟茶
1、從顏色上區(qū)分：生茶通常是黃綠色或墨綠色，熟茶則是紅褐色 ， 甚至是黑色 。新生產(chǎn)的熟茶會(huì)有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺(jué)，自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失 ， 最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺(jué)；2、從茶湯顏色區(qū)分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色 ， 如發(fā)酵不充分則還會(huì)有點(diǎn)淡黃色 。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會(huì)有油氣；3、從氣味上區(qū)分：生茶聞起來(lái)是茶葉本身的清香味，熟茶新茶則是一種特殊的渥堆味 ， 老茶則是渥堆味散盡后的陳香味，若是濕倉(cāng)陳茶或渥堆發(fā)酵沒(méi)掌握好的 ， 還會(huì)有點(diǎn)霉味，有霉味的則不能喝；4、從口感區(qū)分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順 ， 綿甜爽口；5、從營(yíng)養(yǎng)、功效區(qū)分：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 因此在普通茶的基礎(chǔ)上 ， 又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動(dòng)脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護(hù)胃、健牙護(hù)齒、消炎、殺菌、抗衰老等 。
普洱茶怎么區(qū)分生茶和熟茶
普洱茶通過(guò)外觀、湯色、口感來(lái)區(qū)分生茶和熟茶 。
1、外觀，生茶與熟茶的最大區(qū)別在于，生茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，所以普洱生茶的干茶以青綠色、墨綠色為主，經(jīng)過(guò)高溫烘干帶有香甜味，熟茶則以黑或紅褐色為主 ， 帶有明顯的渥堆味 。
2、湯色，用沸水沖泡之后，普洱生茶的茶湯以金黃色為主，陳放較長(zhǎng)時(shí)間后湯色一般為橙黃明亮的狀態(tài) ， 而普洱熟茶之中，發(fā)酵程度較輕的茶多為栗紅色茶湯，發(fā)酵程度較重的茶多為暗紅色茶湯 。
3、口感，普洱生茶的口感以強(qiáng)烈、茶氣足為主要特征，刺激性較高，略好苦澀味，但好茶都能苦后回甘，澀后生津 。而熟茶的口感更加醇厚、綿軟，并且?guī)缀鯖](méi)有苦澀味，但新茶會(huì)略帶渥堆味 。
普洱茶的產(chǎn)地環(huán)境：
云南省有著悠久的茶葉生產(chǎn)歷史和豐富的種質(zhì)資源和低緯高原氣候優(yōu)勢(shì) ， 是世界公認(rèn)的茶樹原產(chǎn)地和中國(guó)重要的茶葉生產(chǎn)基地 。普洱茶的種植遍布云南省全境，尤其是位于瀾滄江中下游地區(qū)的普洱市茶區(qū)、西雙版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)和保山茶區(qū) 。
中國(guó)云南省地處北緯21°8′32″～29°15′8″和東經(jīng)97°31′39″～106°11′47″之間，處于青藏高原的南延部分和云貴高原之上 。該地區(qū)河谷、盆地、丘陵、山地、高原相間分布，各類地貌之間條件差異很大，類型復(fù)雜多樣 。山地占該地區(qū)的84%左右 ， 高原、丘陵約占10%，河谷盆地約占6%，平均海拔在2000米左右 。
以上內(nèi)容參考百度百科-普洱茶

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