工具/材料鯉魚1.5kg、生姜15g、大蒜20g、紅辣椒2個、芹菜2根、大蔥5cm長段、小蔥2根、淀粉200g、面粉100g、雞蛋1個、米醋15g、白糖15g、食鹽、花椒、豆瓣醬適量
操作方法01、處理鯉魚 。從魚鰓數(shù)第二個指關(guān)節(jié)的距離下直刀，刀碰到魚骨后，向后片 。
02、掀開魚肉切一道口子 。
03、從上一個切口繼續(xù)數(shù)2個指關(guān)節(jié)下直刀，刀碰到魚骨后，向后片，掀開魚肉切一道口子 。以此類推 。
04、魚尾劃X字刀 。
05、在魚身上均勻的撒上食鹽，魚片翻開里面也要撒到 。
06、均勻的抹上料酒，腌制30分鐘 。
【如何做糖醋魚？】07、生姜先切薄片 ， 然后切細(xì)絲 。
08、大蒜拍扁、剝皮，切末 。
09、辣椒切去2頭 ， 劃開，鋪平去蒂、去籽 ， 切細(xì)絲 。
10、芹菜切小段 。
11、蔥段劃開，切細(xì)絲 。
12、小蔥切段 。
13、淀粉200g、面粉100g、雞蛋1個混合，加水調(diào)漿 。一邊均勻的攪拌，一邊加配比過的粉，漿的濃度調(diào)到似流非流的狀態(tài)即可 。
14、將魚全身在調(diào)好的漿里掛糊，每個肉片都要掛到 。
15、鍋里放油，燒到7-8成熱，拿出魚尾和魚頭，下鍋炸定型 。
16、待魚定型后翻身繼續(xù)炸 。
17、鍋里加油放入花椒，待花椒周圍出氣泡的時候放入豆瓣醬炒出紅油 。
18、依次放入姜絲、蒜末、芹菜段、辣椒絲、蔥絲翻炒 。
19、放入食鹽加水燒開后放入米醋和白糖，再放入適量水淀粉勾芡，最后撒上蔥花 。
20、鯉魚裝盤澆上糖醋汁 。
如何做糖醋魚？的內(nèi)容就分享到這里。
