地環(huán)是中藥的一種 ， 也是一種野生的根莖類菜品，這種地環(huán)味甜 ， 口感脆嫩 ， 也叫地蔞 。是朝鮮族人民最常見腌制的菜品之一 。地環(huán)性寒，但是無毒，對人類的多種疾病都有預防和治療作用，可以補虛安中，也可以消除體內積熱 。只是人們對地環(huán)了解不多，不知道該怎么腌制它 ?，F(xiàn)在我把地環(huán)的腌制方法詳細寫出來，喜歡食用地環(huán)的朋友可以學習一下 。
工具/材料新鮮地環(huán)20斤、食鹽1斤、食醋5斤、白糖5斤 。（比例可以根據自己的喜好加減）
操作方法01、首先把買回來的地環(huán)剝去外皮清洗干凈，接著放進清水里浸泡五小時，把外皮的泥沙浸泡干凈為止 ， 五小時后取出控干水分 。
02、腌制地環(huán)的時候，可以去皮，也可以不用去皮，如果你怕不干凈的話，那么可以用小刀將上面的皮刮干凈 。不去皮的話，那么可以直接將地環(huán)外表泥沙沖洗干凈以后，放入清水里加鹽浸泡幾小時，然后再進行腌制即可 。
03、清洗好一個腌菜缸，然后在缸底下鋪一層鹽，放入一層地環(huán)，然后再一層鹽，如此反復放 。注意只需要裝八分滿就可以了 。然后密封好蓋子 。每天最好都要翻缸一次 。
04、腌制4-5天的時間左右后取出 ， 清洗干凈，切成長條狀，控干水分備用 。
05、把醋、糖一起放入鍋內加入適量的清水，燒開調成醬汁，然后關火自然的降溫冷卻 。
06、接著把已經處理好的地環(huán)再次的放入腌咸菜的容器內，倒入以后冷卻下來的醬汁 ， 然后用無油的筷子攪拌均勻，再次密封起來，再過個3-5天即可取吃食用了 。
特別提示【糖醋地環(huán)腌制方法】地環(huán)的腌制，從購買材料、清洗、浸泡、腌制、食用 ， 大概需要花費的時間是在8-12天左右 。如果是入缸浸泡以后，那么只需要3-5天的時間即可開封食用 。因為地環(huán)質地比較硬脆 ， 所以如果想要更加入味的話，那么可以腌制長一些的時間，風味更佳 。
糖醋地環(huán)腌制方法的內容就分享到這里。
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