簡要回答【糖醋蘿卜該如何腌制呢】蘿卜是我國最早種植的蔬菜種植的作物之一 ， 明代著名的李時珍在他的本草綱目中說有“萊菔天下通有之”說明，蘿卜在明代已經(jīng)成為中國人餐桌上隨處可見的美食，關(guān)于蘿卜的名菜也在中華美食系中也特別多，今天就告訴大家糖醋蘿卜該怎么做 。
01、糖醋蘿卜是一道色香味俱全的一道家常菜，菜色鮮深紅，口味酸甜有醋香氣，一般藏在秋季制作鮮嫩多汁的紅蘿卜或者白蘿卜是初春最便宜，有效地開胃菜之一，首先需要小蘿卜450克將蘿卜清洗干凈切片壓碎，可以根據(jù)自己的喜好，加適量的糖，鹽，醋，醬油，麻油，小米椒，紅辣椒等浸泡而成 。
02、首先要選將蘿卜去根洗凈晾干，去除表面的水分以及灰塵切成兩半，然后將切好的蘿卜填入浸泡缸里均勻使用鹽以及各種作料，鹽腌制蘿卜兩到四天后，將蘿卜已經(jīng)蘿卜汁液全部倒入重新準備的一個缸中，使食用鹽加速融化 ， 蘿卜入味，換過新缸腌制兩天就可以打開取出 。
03、取出后將腌制好的蘿卜切成1厘米到2厘米之間的薄片，便于鹽和糖醋汁吸收 。然后將輕質(zhì)好的撥片放入清水浸泡，四到六個小時，目的是把蘿卜中的苦味以及辣味分離出來，以便蘿卜更好吸收糖醋汁 。
浸泡后進行壓榨 ， 去除蘿卜表面上的水分，大概剩余40%的水分即可，接下來就可以倒入糖醋汁用油紙進行封口處理，然后過一段時間就可以隨時打開食用，這樣做的糖醋蘿卜既可以幫助消化，也能防止風熱感冒，在制作糖醋蘿卜一定要注意殺水環(huán)節(jié) ， 這樣做出來的蘿卜更加會入味爽朗可口，至于糖醋的比例個人認為，一比一是最佳合適的 。
糖醋蘿卜該如何腌制呢的內(nèi)容就分享到這里。
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