簡(jiǎn)要回答【如何制作肥而不膩的紅燒肉】想要制作肥而不膩的紅燒肉，需要掌握熬糖色不失敗的秘訣，還需要準(zhǔn)備一塊上好的五花肉 。而上好的五花肉，需要肥瘦均勻，這樣才可以避免油膩和干柴 。之后將五花肉切成麻將大小的塊，放在一邊備用 。
詳細(xì)內(nèi)容01、而不失敗的熬糖色具體的做法：取一口小鍋，在里面倒入冰糖水，然后蓋上鍋蓋，小火把冰糖煮融化，再打開鍋蓋，開中火燒到鍋中顏色略微帶黃 ， 轉(zhuǎn)小火，直到熬成棕紅色，立馬往水里面倒入一杯開水，關(guān)火備用 。
02、此時(shí)開始炒肉，具體的做法：在鍋中放油，開中火 ， 把肉不停的煸炒，一直煸炒到棕色，把鍋里的油倒出 。然后放入大蔥，姜片，八角，桂皮翻炒出香味，加入料酒，生抽和水，再倒入事先準(zhǔn)備好的糖色，加清水沒過(guò)肉 。在鍋里面再放入幾顆冰糖，大火燒開以后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘左右 。
03、再打開鍋蓋，撇去浮油，因?yàn)楦∮驮阱伬锩鏁?huì)油膩，而且還容易將瘦肉煎的干柴 。此時(shí)開始第2次燉，加入一小勺鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋 。再小火慢燉半個(gè)小時(shí)，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，收湯至粘稠即可 。
如何制作肥而不膩的紅燒肉的內(nèi)容就分享到這里。
推薦閱讀
- 怎樣做蝦醬的制作方法
- 如何制作香辣可口的脆皮黃瓜
- 如何制作肉蘑湯？
- 土豆如何切成絲比較好
- 1歲寶寶如何教育
- 如何挑選鮮嫩茄子
- 糖醋蘿卜該如何腌制呢
- 各類蔬菜如何烹飪
- 制作水果沙拉有什么竅門
- 減肥吃蝦一天多少合適