操作方法01、首先是豬腿的選擇，我們選擇皮薄肉多 ， 重量在10kg左右的豬腿 。而且最好不要有疾病，受過傷的豬也不行，因為可能會影響我們的口感 。
02、然后就開始處理，我們把豬腿放在8°左右的環(huán)境下進(jìn)行自然的風(fēng)干 。用刀割掉豬腿上的一些多余肥肉 。
03、接下來就是腌制，腌制的目的是使豬腿防腐 ， 脫去水分，腌制時間大概在40天左右，鹽的用量為豬腿的1/10 。
04、腌制完成以后我們就可以開始清洗豬腿，把豬腿上面的鹽分清洗掉，然后放在通風(fēng)的環(huán)境下掛上3-4天，注意不能有太陽照射 。
【如何自制火腿？】05、最后就是豬腿的發(fā)酵，放在陰涼的環(huán)境下面等待自然發(fā)酵，開始可能會長出一些霉菌，不過是正常現(xiàn)象，我們食用的時候把霉菌清洗掉就可以了 。
如何自制火腿？的內(nèi)容就分享到這里。
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