昨天和朋友出去挖的秋薺菜 ， 看上去很鮮嫩，經常吃大魚大肉 ， 身體也會吃不消，偶爾吃點野菜會感覺特別美味 。我先把薺菜摘一下雜草 ， 今天我們就做薺菜肉餡的水餃，實踐證明薺菜肉水餃很受歡迎，家里人都說好吃，下面我把做法說一下 。
工具/材料新鮮薺菜適量，豬肉餡適量，木耳適量，蔥、姜適量，香油適量，五香粉少許，老抽適量，鹽適量 。
操作方法01、我們先做好準備工作，首先用溫水泡發(fā)木耳 ， 適量肉餡取出備用，取適量水餃粉，加溫水把水餃粉調制成面團醒一會待用，薺菜摘洗干凈待用 。
02、準備調味品，這里主要用蔥和姜，把適量蔥扒皮洗凈切好待用，一小塊姜洗凈去皮切莫末待用 。
03、煮鍋放入足量水，點火燒水，水開后放入洗好的薺菜用水燙一下，這樣做的目的主要是起到殺菌作用，野外生長的菜怕有肉眼看不見的蟲卵，這樣做后食用比較安全 。
04、薺菜不用燙很久，煮開就可以，撈出薺菜過水，用手把薺菜水擠干，放在菜板上剁碎，放入容器待用 。
05、水發(fā)木耳洗凈 ， 鍋中燒水，水開后把木耳放進去煮3-5分鐘就好，撈出木耳放涼透后剁碎待用 。
06、這一步準備調餡，肉餡中放入適量鹽，把切好的姜末、蔥末都加入肉餡容器中，加適量老抽，加五香粉，都放入后用筷子攪拌均勻，拌勻的餡子腌制一會 。
07、最后加入香油還有備好的木耳末，攪拌均勻，薺菜是準備包的時候放進去就可以了 。
08、因為薺菜比較干，做餡不大容易出水，這時候可以放入一個雞蛋，餃子餡會變松軟些，要不包出的餃子吃起來很干，加雞蛋后把餡攪勻待用 。
09、把和好的面團，用手搓長條下劑子，劑子大小根據自己生活習慣來定 ， 不過太大煮起來熟的慢，吃飯人少的話還是包小的，如圖下好劑子，搟好皮，放入適量薺菜肉餡 ， 用手先把皮中間對捏合 ， 然后兩手大母指對擠就好了 。
10、煮鍋放水燒開，如圖下入包好的水餃，下餃子水量一定要足，水少的話容易把餃子煮破皮，餃子開鍋后，加入三分之一舀子涼水，蓋上鍋蓋，再次開再加水，肉餡餃子加三次水，素餡加一次就可以，查看煮熟就好 。
【怎樣做好吃的薺菜肉水餃？】11、好吃的薺菜肉餃子煮熟后就可以出鍋入盤 ， 這樣我們的薺菜肉餃子就做好了，放上餐桌準備開吃，再配置上點香醋或蒜瓣就特別好吃，我是放的辣豆瓣醬 ， 香味十足好吃極了 。
怎樣做好吃的薺菜肉水餃？的內容就分享到這里。
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