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最近天氣轉(zhuǎn)涼，早餐能吃一碗熱乎乎的雞蛋蔬菜面該多好啊，補充了身體能量，還能讓人精神更足，能更好的工作和學(xué)習(xí) 。簡單快捷又營養(yǎng)，小編家里正好還有點菠菜和油菜、西紅柿那就動手做個雞蛋蔬菜面吧，下面我把做法分享一下，喜歡的可以看看。

工具/材料面條適量、西紅柿一個、一把菠菜油菜都可以，2-3雞蛋。
操作方法01、大西紅柿一個就可以，小的話兩個。把新鮮的西紅柿放入洗菜盆，用水沖洗干凈，如圖切塊放入碗中備用。時間充足的話，用開水燙一下西紅柿去皮在切，沒時間就直接洗凈切，去過皮吃起來更方便而已。
02、這個蔬菜的用來根據(jù)實際情況來定，我都喜歡多放菜，正好家里剩的油菜菠菜都留不住了，這一大把我就都摘好洗凈了，把洗凈的油菜菠菜如圖切段放入容器待用。
03、雞蛋根據(jù)家人吃飯人數(shù)來選幾個，把準備用的雞蛋洗凈外皮待用。我這里正好還有燙好熟木耳和豆角，一會面條煮差不多時可以一起加入，多增加些多種蔬菜營養(yǎng) 。
04、準備工作做好后，炒鍋放少許油開火，油熱后直接倒入備好的西紅柿快速翻炒。喜歡熗鍋面的可以用蔥花熗鍋后再放入西紅柿，我這里沒放，家里有不喜歡早晨吃熗鍋的蔥花香味，我直接炒會清單淡些。
05、翻炒一會后，可以選擇在這個時候放入適量食鹽，因為西紅柿遇鹽會變軟更快些，容易更早出汁，放鹽后繼續(xù)翻炒至西紅柿變軟，加入適量的純凈水蓋上鍋蓋等待開鍋。
06、如圖水剛待冒泡時打入備好的雞蛋，這一步水開鍋不能太過，在似開非開的時候放入雞蛋是最好的，荷包蛋不至于散，水開太滾時下入雞蛋會散。打好雞蛋后，準備拿出適量掛面待用。
07、雞蛋入鍋煮開鍋后，就可以放入我們備好的面條，用筷子攪勻，讓面條完全溶于湯中。這一步要掌握好湯和面的比例，水盡量多些，不至于煮好面后沒湯而不好吃。
08、下入掛面后就可以放蔬菜了，現(xiàn)放洗好的菠菜油菜，放入后煮開鍋，用筷子翻動一下蔬菜，然后加入家里還有的熟木耳和熟豆角。
09、我選用的是細掛面很好熟，等這些菜都加入后，面條就已經(jīng)基本熟了。生手可以觀察面變軟就好，實在不行就嘗一下，面條熟了后關(guān)火加入幾滴香油、生抽，不喜歡香油的忽略這一步。
10、把煮好的色、香、味俱全的雞蛋蔬菜面條盛入碗中，我這里選擇了一碗加辣豆瓣醬的，你可以根據(jù)自己口味選擇加或不加，喜歡辣椒油和醋的自己添加就可以。
【怎樣做營養(yǎng)豐富美味的雞蛋蔬菜面條？】11、把加入的辣豆瓣醬用筷子攪勻，看上去更有食欲，這樣我們營養(yǎng)豐富美味的雞蛋蔬菜面就做好了，老公幾口就吃下去一半了，我也趕快行動了。

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