工具/材料【怎么做鹵肉飯？】五花肉 600克、紅蔥頭 3顆、香菇 3個(gè)、打算 3瓣、八角 1顆、花生油 200毫升、老抽 150毫升、米酒 10毫升、冰糖 20克、水 450毫升
操作方法01、將三層肉切塊，紅蔥頭切碎，香菇泡發(fā)切片后備用 。
02、熱鍋起油，放入企鵝號(hào)的蔥碎攪拌 ， 炸到差不多要變色的時(shí)候撈起來(lái)把油過(guò)濾掉，然后放一邊備用 。蔥碎不要太焦，不然有苦味 。
03、將剩余的油加熱，將肉倒進(jìn)去爆炒，淋一點(diǎn)醬油上色提味，放入香菇和大蒜不斷翻炒 。再加入醬油和水，比例是1:3，加入150cc的醬油和450cc的水 ， 淹過(guò)肉就可以了 。
04、再加入一點(diǎn)冰糖提味上色，再加入八角、米酒和炸好的油蔥酥 ， 蓋上鍋蓋燜煮30分鐘即可 。
05、將鹵肉放在飯上，澆一點(diǎn)鹵肉的汁兒，鹵肉飯就做好了 。
特別提示在吃鹵肉飯的時(shí)候，可以先打一顆雞蛋在碗里，然后將裝著熱的米飯的碗蓋上去，大概1分鐘后打開(kāi)，澆上鹵汁攪拌均勻，飯會(huì)很綿密，雞蛋和鹵肉汁融合，飯會(huì)有一種焦糖色的、黃色的顏色 。
怎么做鹵肉飯？的內(nèi)容就分享到這里。
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