工具/材料手搟面 200克、五花肉 200克、土豆 1個、胡蘿卜 1根、老豆腐 250克、木耳 30克、黃花菜 20克、高湯 800毫升、雞蛋、西紅柿、小蔥、姜、蒜頭、生抽、鹽、姜粉、花椒粉、十三香、香菜
操作方法【如何做甘肅臊子面】01、首先把五花肉切丁 ， 熱鍋冷油，肉丁下鍋翻炒劃散 。
02、肉丁炒至發(fā)白，倒入少許料酒去腥 ， 中小火慢慢翻炒，使水分蒸發(fā)煸出油脂 。
03、炒到鍋中的油脂變清亮的時候，加入姜粉、花椒粉、十三香翻炒均勻 。再加入老抽、生抽攪拌均勻即可出鍋 。
04、接下來將土豆和老豆腐切成一厘米見方，兩毫米厚的小片 。
05、放入油鍋炸至金黃，炸的時候要注意控制油溫 ， 不能過焦 。
06、木耳泡發(fā)切絲，黃花菜泡軟撕成細絲，接著把胡蘿卜、西紅柿切小丁備用 。
07、將打散的蛋液倒入刷油的平底鍋當中，切成細絲備用 。
08、之后開始做臊子湯，將肉臊子放入炒鍋，油化開后加入姜、蒜末、蔥，然后倒入雞湯或者大骨湯，接著放入豆腐丁、土豆丁，加鹽、姜粉、花椒粉、十三香，再放入西紅柿丁、木耳絲、黃花菜，稍微煮一會 。
09、最后放入蛋皮 ， 臊子湯就完成了
10、面條煮好之后過涼水 ， 連丁帶湯舀一勺澆在面上，撒上香菜就可以了 。
如何做甘肅臊子面的內(nèi)容就分享到這里。
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