四川的餛飩為什么叫抄手四川的餛飩抄手是因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌 。有這樣一個故事，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問老板為什么“餛飩”到這里變成了“抄手” 。老板也不解釋，將手中餛飩往湯鍋里一扔 ， 而后雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠 。一分鐘后，那玩意好了，盛在碗里 ， 端給食客 ， 口中大叫“抄手二兩” 。另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩只手，制作餛飩的最后程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象 ， 所以叫“抄手” 。
雅安屬于四川的哪個位置雅安位于四川盆地西緣、邛崍山東麓，東靠成都、西連甘孜、南界涼山、北接阿壩 ， 距成都僅115公里,素有川西咽喉、西藏門戶和民族走廊之稱 。
雅安，是四川省地級市，原為西康省省會，1955年隨西康撤省并入四川，設雅安地區(qū)，2000年12月經(jīng)國務院批準撤地設市 。
四川的省會在哪里省會是成都 。
成都經(jīng)緯度位置:經(jīng)度 102°54′E～104°53′E;緯度30°05 ′N～31°26′N 。
地理位置:位于四川盆地西部，成都岷江中游，平原腹地，境內地勢平坦、河網(wǎng)縱橫、物產(chǎn)豐富、農(nóng)業(yè)發(fā)達，自古就有“天府之國”的美譽 。
成都下轄11個市轄區(qū)、4個縣，代管5個縣級市 。
如何做四川的臘腸1、將準備好的豬肉改刀切成長約5厘米 ， 寬、厚約1厘米的肉條，先加入適量白酒拌勻（一是殺菌，二是去腥體味的作用），腌5分鐘 。然后加入事先準備好鹽150g ， 胡椒50g，辣椒100g，花椒100g，雞精50g，葡萄糖粉50g（比例只作參考，可按照自己口味配制），用手拌勻，靜置半小時，在攪拌差不多就可以了 。
2、準備制作腸衣 ， 市場買回的豬小腸是不可以直接用的 ， 需要剝去腸衣外面的脂肪并用面粉洗擦干凈，接著給小腸翻面，再用面粉抓洗、洗凈，如此需要重復兩次，再用塑料小刀的背部刮洗，洗掉多余的脂肪，刮腸時要用力適度，輕了 ， 腸衣刮不干凈；重了 ， 腸衣又會被刮破 。刮洗后的腸衣需要去味處理，用醋，酒精分別兌水先后浸泡，最后用清水清洗干凈即可 。腸衣翻面檢查，如果不著急用的話，可以用鹽水泡一晚上 ， 增加腸衣的韌性 。
3、灌裝 ， 準備一個家庭用灌腸機，把腸衣裝到灌腸機的漏斗上，一手捏緊，一手往機器填肉料；一人捏住漏斗上的腸衣 ， 勻速放 ， 等出了一定長度的香腸出來后，用手從上往下抹捏一段，還需要用針扎破有空氣的地方 ， 以消除肉料的間隙 。灌好的腸才緊實，不會脫節(jié) ， 不會切成碎塊 。灌好后 ， 用細繩系成適當?shù)拈L度 。
【四川的餛飩為什么叫抄手】4、晾曬，將灌好的香腸用溫水沖洗一下，灌裝晾曬全程都要溫柔的，腸衣容易破，一旦破了，就很麻煩 。掛在通風陰涼的地方，等待美味 。有條件可以小火慢熏香腸烘烤至八成干時，在移到通風陰涼處風干就好，一般15天左右就可以開始吃了 。
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