如何做四川的鍋包肉1、準(zhǔn)備好需要的材料備用，淀粉和水1:1的比例，調(diào)制成面糊備用 。蔥姜切成絲，香菜切段，備用 。
【如何做四川的鍋包肉】2、豬里脊洗凈，按照自己的喜好切片，可切成寬度3厘米，厚1厘米薄片 ， 取出一個干凈的碗 ， 用5g鹽腌制十分鐘 。
3、在鍋中倒入色拉油500g，待油溫六成熱時，肉片裹上面糊，下入油鍋炸脆，盛出備用 。
4、油溫升高至八成熱后復(fù)炸 ， 盛出備用 。（注意控制火候，不要炸糊 。）
5、在鍋中倒入番茄醬炒香，在加入白糖、白醋、鹽、料酒轉(zhuǎn)小火煮沸，在用水淀粉進行勾芡 。
6、放入炸好的肉片，轉(zhuǎn)大火翻炒 。
7、最后倒入香菜 ， 姜絲，蔥絲，繼續(xù)大火翻炒，翻炒均勻后出鍋裝盤 。四川的鍋包肉就完成了 。
四川的麻椒魚是怎樣做的1、鰱魚兩側(cè)切片，魚頭剁成2半 ， 將帶魚刺的身子切塊；
2、洗凈后，抹豆粉和少許鹽，料酒 ， 腌制15分鐘；
3、子姜切絲，大蔥，芹菜切段，老姜切顆粒 ， 蒜切片，泡辣椒剁碎；
4、燒開油鍋，改中火，放幾顆花椒 ， 幾瓣八角，翻炒幾下 ， 放干辣椒幾段；
5、加子姜絲，大蔥段 ， 芹菜段，老姜，蒜片，翻炒幾下；
6、加郫縣豆瓣120克，翻炒2分鐘，出香味后改大火加入熱開水 。水的分量以能淹沒魚為準(zhǔn)，湯燒開后先放魚頭，默數(shù)20秒后放其它魚塊和魚片 。8到10分鐘后，嘗
四川的少數(shù)民族有哪些彝族、藏族、羌族、苗族、回族、蒙古族、土家族、傈僳族、滿族、納西族、布依族、白族、壯族、傣族為四川省內(nèi)世居民族 。四川是全國唯一的羌族聚居區(qū)、最大的彝族聚居區(qū)和全國第二大藏區(qū) 。少數(shù)民族主要聚居在涼山彝族自治州、甘孜藏族自治州、阿壩藏族羌族自治州及木里藏族自治縣、馬邊彝族自治縣、峨邊彝族自治縣、北川羌族自治縣 。
四川的小煎魚怎么做做法：
1、馬頭魚收拾干凈切段，雙面抹鹽 ， 放蔥姜料酒腌1個小時 。
2、將魚段擦干，粘雞蛋液 。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚塊 ， 中火煎2分鐘 。其實，油可以再少一點 。
4、煎到用筷子輕輕推就可以移動魚塊的時候翻面煎 。
5、一勺醬油、三勺料酒、一勺醋、一勺糖（如是鮮咸魚，很咸，不放鹽 ， 鮮魚酌加 。），加入一小碗開水調(diào)勻 。
6、鍋底放少量油，加入干辣椒 ， 姜、蒜片爆香，加入調(diào)好的汁，燒開后，加入魚塊，中火燉 。中間要翻魚一次 ， 收干汁后，點香油出鍋 。
煎魚不破皮的技巧 :
1、擦干魚身后再沾雞蛋液 。
2、不要著急，一定要在下鍋2分鐘左右再輕輕推動魚 。
3、火候很重要 。開始的時候大火，油溫高了后改中小火 。這樣煎魚，即使魚身上劃刀 ， 也不會沾鍋 。
四川的代表劇種是什么川劇 。川劇是以昆、高、胡、彈、燈五種聲腔為一體而構(gòu)成的劇種，主要在四川、云南和貴州三省流行 。早期的川劇有川西、資陽、川北、下川東等不同的支派 。目前川劇的主要流派有旦行的浣（花仙）派、丑行的傅（三乾）派、武行的曹（俊臣）派等 。川劇的表演特點是真實細(xì)膩、幽默機趣以及鄉(xiāng)土氣息濃厚 。
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