操作方法01、準備4~5個雞蛋，根據(jù)雞蛋的大小來決定，把蛋清和蛋黃分離，要注意的是裝蛋清的碗，我們一定要保證是絕對干凈的，不能有水！不能有水！不能有水！重要的事情說三遍 。
【怎樣做紅絲絨蛋糕卷】02、用手動打蛋器把我們的蛋黃打散，加入8~10g的細白砂糖，打到顏色變淺就可以啦，然后再加入幾滴色拉油，植物油也是可以的，只要是沒有味道的油 。
03、加入300ml左右的牛奶，這里要主要的是，加入牛奶的時候一定要緩慢加入，然后用手動打蛋器，比較快速的攪拌均勻，這里一定要小心，不然容易造成油水分離 。
04、加入低筋面粉和紅曲粉 ， 這里加入的時候最好用篩子篩一下 ， 然后上下的攪拌 ， 不要畫圈攪拌 ， 不然面粉容易結(jié)團 。
05、在我們的蛋清碗里加幾滴白醋，檸檬水也可以，然后放細白砂糖 ， 用電動打蛋器攪拌 ， 直到打發(fā)，也就是打成摩絲狀 。
06、把我們打發(fā)的蛋清加入攪拌勻勻的蛋黃中，最好分三次加入，然后攪拌均勻 。
07、烤箱預熱 ， 放入烤箱中，中度考30~30分鐘左右，時間到了以后取出蛋糕，鋪在油紙上 。
08、把淡奶油取出，然后用電動打蛋器打到九分發(fā)，這個要看自己的喜好，喜歡硬一點就打久一點 。
09、把奶油鋪在我們烤好的蛋糕上，用油紙卷起來，放入冰箱冷藏一會就可以吃啦！
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