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驢肉怎么炒

用料：驢肉，青紅椒。
步驟：
1、先將驢肉用鹽，醬油，料酒，五香粉腌制，再加水放入高壓鍋煮20分鐘。

2、放入蔥姜蒜（這里只放了姜）鹽，加青紅椒爆炒。

3、加入驢肉翻炒，加蒜葉翻炒，加味精，出鍋。
驢肉怎么做好吃又簡單的做法驢肉簡單的做法是新鮮的驢肉清洗干凈以后直接放到鍋里水煮，煮的時(shí)候可以加點(diǎn)適量的料酒，煮熟以后在撈起放涼，接著直接把驢肉切成薄片備用。
接著把大蒜去皮后后直接搗成蒜末，小蔥切成蔥花，搗碎的蒜泥放入少許鹽攪拌均勻，然后再把醋、雞精、味精以及香油一起放進(jìn)大蒜泥一起攪拌均勻備用。調(diào)料備好以后直接淋到驢肉里，然后攪拌均勻即可食用，喜歡吃辣的朋友可以加入點(diǎn)油辣椒。

驢肉營養(yǎng)價(jià)值
驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
驢肉含有的蛋白質(zhì)含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物。
而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養(yǎng)成分，體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)元素。
驢肉怎么做好吃驢肉做醬驢肉好吃。
主料：驢肉1300g
輔料：白酒10ml、鹽3g、蠔油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陳皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、蔥20g、姜20g 。
五香醬驢肉的做法
1、準(zhǔn)備原料。

2、驢肉泡在清水里1個(gè)上午，去除驢肉中的血水。

3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。

4、半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜。

5、驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

6、直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出。

7、準(zhǔn)備各種佐料。

8、驢肉放入高壓鍋中。

9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。

10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料。

11、加入1大碗開水。

12、撒上蔥段姜片。

13、高壓鍋開火，燉煮1個(gè)小時(shí)，關(guān)火后燜一個(gè)下午。

14、拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。

驢肉怎么燉好吃煮驢肉好吃的做法如下：
1、把驢肉洗凈以后切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個(gè)小時(shí)，中間換水兩次，去除血水。
2、在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開后煮三分鐘，取出用溫水清洗干凈，瀝干水分。
3、鍋中燒油，放入蔥姜，大料炒香，把驢肉入鍋煸炒。
4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋。
【驢肉怎么炒，驢肉怎么做好吃又簡單的做法】5、開中火燉制2個(gè)小時(shí)左右，（具體時(shí)間看肉塊大?。?。
6、加入食鹽，再燉半小時(shí) ，燉好以后不要著急揭鍋蓋，最好再燜制10分鐘左右，這樣肉會更入味。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構(gòu)成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價(jià) 。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。
熟驢肉怎么做最好吃又簡單一大塊熟驢肉優(yōu)雅的擺在廚房砧板上，各位寶媽會怎么大顯身手搞掂這道美味呢！驢肉由于已經(jīng)煮熟了哦，所以買回來直接翻炒一下就ok了哦，用來炒青椒炒胡蘿卜都是OK的呢，下面介紹熟驢肉炒紅辣椒的做法哦，快來漲姿勢！
【紅辣椒炒熟驢肉】
食材：紅辣椒、熟驢肉、鹽。
步驟：
1、熟驢肉如果是冰凍過的話要解凍哦，裝在小碗里備用。
2、紅辣椒椒洗凈后，切成絲。
3、準(zhǔn)備炒鍋哦，倒入油，放入紅辣椒炒熟，可以加入一點(diǎn)水燜一燜哦。
4、接著加入驢肉一起翻炒，最后加入鹽調(diào)味就ok了呢。
驢肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。下面小編為大家?guī)眢H肉要怎么做才好吃，希望大家喜歡！
一、沙鍋驢肉
菜品分類原燉
調(diào)味類型咸鮮味
主料：驢肉 300克白菜 400克凍豆腐 200克
配料：韭菜花 15克腐乳(紅) 20克
調(diào)料：鹽 6克料酒 6克辣椒油 2克大蔥 15克香菜 15克
口感湯醇味厚，湯色奶白。
驢肉要怎么做才好吃
制作方法
1. 驢肉切片;
2. 白菜頭切塊;
3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下;
4. 醬豆腐加開水研開調(diào)成腐乳汁;
5. 蔥切末;
6. 香菜切末;
7. 取沙鍋一只用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開;
8. 加入精鹽、味精、料酒，轉(zhuǎn)微火煮30分鐘左右;
9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內(nèi)備用;
10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時(shí)根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味。
二、芋頭驢肉煲
菜品分類原燉
調(diào)味類型咸鮮味
主料：驢肉 400克
配料：芋頭 200克
調(diào)料：沙茶醬 20克大蒜(白皮) 15克大蔥 25克姜 25克植物油 15克料酒 15克淀粉(玉米) 5克醬油 10克鹽 2克味精 1克
口感咸鮮味美。
制作方法
1. 驢肉切塊;
2. 芋頭剝凈表皮，切成塊;
3. 大蒜洗凈;
4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗干凈;
5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、姜片，煸炒出香味;
6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲;
7. 待肉熟爛時(shí) ，放入芋頭煲爛，用水淀粉勾芡即可。
三、驢肉粥
菜品分類煮
調(diào)味類型咸鮮味
主料：粳米 60克驢肉 150克
調(diào)料：豆豉 10克小蔥 5克姜 5克料酒 8克鹽 3克各適量
制作方法
1. 將驢肉洗凈，切成丁塊;
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸;
4. 加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛;
5. 撒上蔥末，用鹽調(diào)味即可。
四、五香醬驢肉
菜品分類醬
調(diào)味類型五香味
主料：驢肉 5000克
調(diào)料：花椒 10克肉豆蔻 2克紅曲 20克山楂 10克桂皮 5克冰糖 50克白芷 5克草果 5克姜 20克醬油 300克料酒 100克八角 5克鹽 30克大蔥 30克
口感此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
制作方法
1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí);
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6. 再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘;
7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止;
8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
五、氽驢肉丸子
菜品分類氽
調(diào)味類型清香味
主料：驢肉 300克豬肉(肥) 150克
配料：油菜心 100克木耳(水發(fā)) 30克雞蛋 75克
調(diào)料：大蔥 20克姜 10克料酒 10克淀粉(豌豆) 10克鹽 3克味精 2克胡椒粉 1克香油 5克
口感驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。
制作方法
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水;肥肉剁成末;驢肉剁成細(xì)泥，加蔥姜水沿一個(gè)方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。
3.勺內(nèi)加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調(diào)料，淋香油即成。
六、五香熏驢肉
菜品分類熏
調(diào)味類型五香味
主料：驢肉 2000克
調(diào)料：醬油 200克鹽 30克花椒 5克八角 5克桂皮 5克茴香籽[小茴香籽] 3克肉豆蔻 5克沙姜 7克陳皮 5克大蔥 70克姜 40克白砂糖 100克香油 60克
口感色澤紅潤，味香適口。
制作方法
1.將驢肉洗凈改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時(shí)撈出洗凈。
2.把上述調(diào)料(除白糖、香油除外)，同2000克清水放入鍋中，燒開后撇去浮沫，放入驢肉，再燒開后移在小火上，繼續(xù)煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。
3.熏鍋燒熱時(shí) ，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴(yán)，熏3-4分鐘，將熏鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，涂一層香油，改刀碼盤即成。
七、驢肉水餃
菜品分類煮
調(diào)味類型原本味
主料：小麥面粉 400克驢肉 400克肥膘肉 750克
配料：大蔥 150克姜 5克
調(diào)料：白酒 10克醬油 20克鹽 3克胡椒粉 3克香油 40克
制作方法
1.面粉加涼水適量揉搓成面團(tuán)，面團(tuán)再分小塊，再搟成適當(dāng)大小的餃子皮，備用。
2.蔥、姜分別洗凈后切碎。
3.驢肉和肥肉一同剁細(xì) ，再加入所有調(diào)料味料(酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油)一起攪拌均勻。
4.再加入切碎的蔥和姜調(diào)勻，制成餡料。
5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6.鍋中倒入適量的`水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時(shí)加入少量的涼水，再次煮開時(shí) ，撈出盛在盤子中就可以了。
八、手撕驢肉
原料: 驢肉800克。茶樹菇100克。
植物油1000克(實(shí)耗50克) ，精鹽3克，味精6克，雞精4克，醬油3克，料酒20克，辣妹子辣椒醬15克，蠔油10克，姜15克，整干椒10克，香蔥20克，八角、桂皮各4克，紅油10克，鮮湯50克。
特色: 柔嫩鮮香，微辣。
操作:
1、將驢肉洗凈，剁成大塊，放入沸水鍋內(nèi)焯水，去盡血污，再放入高壓鍋內(nèi)，加香蔥、姜、八角、桂皮、料酒，上火壓10分鐘至軟爛，去骨取肉，撒成絲;整干椒切絲。
2、將茶樹菇泡發(fā) ，擠干水分，下入鍋內(nèi)炒干水分，再加入植物油、精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯稍燜入味，裝入干鍋內(nèi) 。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí) ，下入驢絲略炸干，倒入漏勺瀝干油。
4、鍋內(nèi)留底油，下姜絲、干椒絲炒香，再加入兔肉絲，放精鹽、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬炒勻，加入鮮湯，稍燜入味，淋上紅油，裝入墊有茶樹菇的干鍋內(nèi)即可調(diào)料比例和驢肉比例可對比增加