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豆角炒肉怎么炒好吃

準(zhǔn)備材料：豆角２００克、豬肉５０克、食用油３毫升、大蒜１瓣、姜片３克、辣椒適量、花椒１克、豆瓣醬５克、生抽３克、白砂糖３克、鹽２克、雞粉３克。
1、豆角洗凈切段，豬肉切片。
2、鍋中倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。

3、放入花椒，倒入豬肉片，翻炒至變色。

4、倒入豆角，翻炒均勻。

5、放入豆瓣醬、生抽、白砂糖、鹽，雞粉。

6、倒入辣椒，翻炒均勻即可。

豆角炒肉片怎么炒嫩又好吃豆角炒肉這里的豆角最好用南方的長豆角，但是做豆角要記住一定要炒熟了，否則很容易中毒，這是大家都知道的常識(shí) ，長豆角還需炒肉才好吃，另外炒雞蛋味道也不錯(cuò) 。
豆角炒肉，好吃下飯
一、豆角炒肉片
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做法
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長)；蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ?nbsp;，剁成蒜蓉。
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲瑁伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。
3、將豆角放在開水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
豆角炒肉，好吃下飯
二、酸豆角炒肉沫
材料
酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2湯匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出
【豆角炒肉怎么炒好吃，豆角炒肉片怎么炒嫩又好吃】4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可
三、豆角炒肉絲
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）200克，
輔料：四季豆150克，
調(diào)料：大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜面醬3克，鹽2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克
做法
1.將蔥、姜洗凈均切成末；
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；
3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長，0.3厘米粗的絲；
4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4厘米長的絲；
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；
6.烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。

豆角炒肉怎樣做好吃豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合 ?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為"蔬菜中的肉類" 。

下面就為大家分享一道豆角炒肉絲的家常做法:
【豆角炒肉絲】
1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，長豆角一把，洗凈后切成段，紅椒半個(gè)，去籽后切成絲放入盤中備用。
2.里脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調(diào)底色，快速的攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩。
3.大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅干椒。
4.下面，我們把豆角焯一下水，鍋里燒清水，水開后倒入長豆角和紅椒，長豆角變?yōu)榍嗌?，焯?0秒以上，斷生以后，撈出控水備用。

5.下面，我們把肉絲滑一下油，鍋里倒入植物油，把油燒熱，充分滑鍋以后，倒出熱油，加入涼油，再倒入肉絲，快速攪動(dòng)免得粘連，把肉絲炒變色以后，倒在漏勺上控油。
6.下面，我們開始烹調(diào) ，鍋里燒油，油熱后，倒入蔥蒜紅干椒爆香，再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻。
7.加入肉絲，起鍋的同時(shí)，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調(diào)料，如果太干，可以加一點(diǎn)清水，翻炒40秒鐘左右，勾入水淀粉，開大火收一下汁，起鍋時(shí)淋入明油，然后出鍋裝盤。