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豬大腸怎么炒好吃才嫩

材料：豬大腸５００克。青紅辣椒各１００克。蔥、姜、料酒、面粉、蘇打、生抽、胡椒粉、油、鹽各適量。

【豬大腸怎么炒好吃才嫩】１、清洗豬大腸。買回的豬大腸先沖洗干凈，然后用面粉揉搓，沖洗了翻過來，撕干凈油筋，用面粉揉洗一遍。再翻過來。
２、熱水放一勺蘇打，泡豬大腸２０分鐘，然后撈出換水浸泡３０分鐘后撈出切段瀝水備用。
３、蔥切小段，姜切片，辣椒切小段，如果是酸菜就切小段。
４、炒鍋熱油爆香蔥姜，炒香酸菜或辣椒，放大腸爆炒，隨后放鹽，烹料酒，烹生抽，鍋里沒了水氣出鮮香關(guān)火出鍋裝盤。

豬大腸怎么煮好吃又嫩家常做法在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：豬大腸750克，青紅椒適量，姜片適量，蔥片適量，豆豉2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許，冰水1盆

第一步：清理豬大腸，將買回來的豬大腸放到水盆里面，加入2湯匙食鹽，加入1大把淀粉，然后抓5分鐘，再?zèng)_洗干凈，中間要記得將豬大腸翻面，將里面也清洗干凈，去掉部分肥油，可以稍微的留一點(diǎn)，然后再翻面回來，多清洗幾遍，直到洗豬大腸的水變得清澈即可撈出，控干水分！

第二步：將清洗的豬大腸，控干水分之后，放到菜板上，然后用菜刀切成均勻大小的小塊，由于大蔥煮好之后會(huì)縮水，所以大家可以根據(jù)自己的喜好，稍微的切大一點(diǎn)點(diǎn)！

第三步：起鍋不放油燒熱，然后將豬大腸倒入鍋中，大火翻炒，炒至豬大腸出水，微微卷起時(shí) ，將豬大腸蒸鍋倒入到冰水里面，快速降溫！溫馨提示：這一步非常的重要，是豬大腸脆爽，不難嚼的關(guān)鍵，切記，切記，切記！

第四步：豬大腸完全降溫之后，再用漏勺將豬大腸撈起來，控干水分，裝盤備用！

第五步：起鍋加油燒熱，然后放入蔥姜蒜，豆豉，然后小火炒香，炒香后倒入豬大腸，倒入青紅椒塊，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后大火翻炒，火候要猛，炒至青紅椒斷生即可出鍋裝盤！

這樣一道脆爽可口，美味下飯的【青椒炒豬大腸】就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！