怎么炒蓮藕
食材：嫩蓮藕４小段、大個西紅柿一個、腐乳半塊、泡椒兩個、生姜一小塊、大蒜兩瓣、小蔥一棵、生抽一勺、蠔油適量、芝麻香油幾滴、油適量、白糖適量 。
１、蓮藕去皮清洗干凈，西紅柿也去皮 。蓮藕切成薄片，西紅柿去掉白色部分 ， 切成小丁 。
２、兌一個簡單的調(diào)料備用，一勺生抽、一點蠔油、幾滴芝麻油、一點白糖、小半碗水，攪拌均勻 。
３、鍋里加入適量油，加入蔥姜蒜末和泡椒碎，爆香 。加入半塊腐乳汁 ， 用鍋鏟碾碎 。
４、加入西紅柿翻炒，多炒一會，直到全部成糊狀 。加入藕片翻炒，然后加入調(diào)料，翻炒至濃稠即可 。撒上蔥花，出鍋裝盤 。
炒藕片怎樣做又脆又好吃又簡單視頻要想炒藕片做得又脆又好吃又簡單，主要看蓮藕的選擇和切片的厚薄 。
1、蓮藕的選擇：喜歡吃蓮藕的小伙伴知道，從口感上來講，蓮藕有粉藕和脆藕之別 。粉藕適合燉湯，做炸貨 。而脆藕才適合炒著吃或者涼拌 。粉藕和脆藕也很好分別 ， 從外表來看，脆藕顏色更白，含水量更高 ， 切開來看，內(nèi)部多是九孔的，而且藕孔更大 。而粉藕顏色偏深，淀粉含量高，水分含量低，內(nèi)部多為七孔 。
2、切片厚?。涸誶信旱氖焙潁?盡量切得薄一些，藕片越薄，最后炒出來的口感就會越脆 。切好的薄片可以放清水中浸泡一會兒，這也是讓藕片口感好的小技巧 。
藕片的家常做法
1、蓮藕排骨湯：煲湯建議選擇紅花藕，粉藕；口感粉糯，尤其適合煲湯；排骨洗凈，冷水下鍋；加姜片和料酒焯水后撈出；另起鍋倒油，下蔥姜爆香，倒入排骨翻炒至變色；倒入三倍食材的開水，大火燒開，放入洗干凈的蓮藕（切成滾刀狀）；水開轉(zhuǎn)文火熬制1-2個小時 ， 時間到了以后，藕粉湯濃 ， 最后出鍋前簡單放少許食鹽調(diào)味即可 。
2、涼拌藕片：蓮藕洗凈去皮之后 ， 切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分鐘；開水下鍋汆燙蓮藕斷生，即可撈出；加蔥絲，姜絲，干辣椒，鹽，白糖，白醋，淋上熱油，拌勻就可以直接開吃了 。
如何炒藕片又脆又嫩竅門清炒藕片，炒藕片時如果一些細節(jié)沒有做好的話，炒出來的藕片容易氧化發(fā)黑，賣相會差很多 。炒藕片時 ， 先別急著下鍋，我們可以先把切好的藕片放入清水里浸泡，加入少許的白醋一起 ， 這樣可以有效的防止蓮藕氧化變黑，炒出來的藕片白亮爽脆，好看又好吃 。然后根據(jù)個人的口味來調(diào)味，清炒加點油鹽即可，喜歡酸辣口的多加一點白醋和辣椒即可 。炒藕片時 ， 先別急著下鍋，多做一個步驟，藕片清脆爽口、不發(fā)黑！接下來一起來看看詳細做法吧 。
【清炒藕片】
準備食材：脆藕適量、蔥花少許 。
準備配料：油鹽適量 。
詳細做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，然后對半切開待用 。
2、切好的藕片放入水里加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑 。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒 。
4、翻炒片刻后，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生 。
5、湯汁收干，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香 ， 少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可 。
出鍋裝盤即可上桌享用 ， 這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有添加太多的調(diào)味料 ， 吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒 ， 2分鐘就上桌，清脆爽口不發(fā)黑，開胃好吃又下飯 ， 現(xiàn)在吃它正當季，消暑潤燥特養(yǎng)人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜 ， 適合全家人一起享用 。簡單美味的做法分享給你
1、炒藕片建議選擇脆藕，切開蓮藕的孔數(shù)是九個孔的，就是脆藕 ， 淀粉含量很少，水分比較多，口感清脆吃起來口感更好 。
2、切開的藕片容易氧化變黑，如果不馬上要炒的話，可以先放入清水里 ， 加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑 。
3、藕片可以生吃的，所以炒的時間不宜過長，加點清水燜至斷生 ， 調(diào)味即可出鍋，整個過程2分鐘作用即可 。
4、因為是清炒口味比較清淡，喜歡吃酸辣的可以加點醋和辣椒一起炒，也是很開胃下飯的 。
【怎么炒蓮藕，炒藕片怎樣做又脆又好吃又簡單視頻】
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