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泡椒雞爪的制作方法家用

新鮮的雞爪洗干凈，去尖（指甲）。

雞爪切開，切成小塊。

姜切片，蔥切段。

切好的雞爪冷水下鍋，加料酒，蔥段，姜片，花椒煮15分鐘。

撈出煮好的雞爪用冷水沖洗干凈備用，可多洗兩次。

碗里放雞爪，2勺鹽，1勺白糖，泡椒和泡椒水，2勺米醋。

倒入適量涼白開，適當(dāng)攪拌一下。

蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚即可食用。

泡椒雞爪家常做法視頻泡椒雞爪的做法一
主要材料
雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒
美味的泡椒雞爪的做法大全
做法步驟
1、雞爪的選材很重要。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4、將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
泡椒雞爪小訣竅
1、泡椒最好就是買地道的野生椒，味道更足。
2、此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。
3、不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4、最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
上面的泡椒雞爪從制作到完成需要2至3天時間，下面再來介紹一個可以快速制作泡椒雞爪的做法。
泡椒雞爪的制作方法家用泡椒雞爪的制作方法家用：
1、生雞爪剪掉指甲，切成3塊，洗干凈，起鍋裝入冷水，鍋內(nèi)放入生姜片，倒入少量的料酒，把雞爪放入鍋里煮，水開后煮5到10分鐘即可，撈出雞爪，用涼水冷卻，這樣會讓雞爪有脆脆的口感。
2、小米椒切碎，看個人口味放多少，姜切成小塊兒，香菜切成段備用。
3、準(zhǔn)備一個稍微大點的碗，倒入米醋、生抽，再加入蒜、辣椒、香油、少量白糖調(diào)味兒，也可以適當(dāng)?shù)貒L下味道，調(diào)出自己滿意為止。
4、準(zhǔn)備一個玻玻璃罐，雞爪全部倒進(jìn)去，然后倒入已調(diào)好的料，放入香菜，把煮雞爪用的姜片也放進(jìn)去，然后放入檸檬片，放入冰箱，大概過6小時左右就可以吃了。

還可以在里面放一些東北的那種小木耳，小木耳泡發(fā)也是用開水煮熟，過涼水，放入雞爪一起腌，或是等雞爪全部吃完后腌也可以，非常的爽口。
泡椒鳳爪怎么做的視頻泡椒鳳爪制作方法：
1、鳳爪沖洗干凈，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，加入10多?；ń?，水開后將鳳爪放進(jìn)去，倒入適量料酒，去腥提鮮，中火煮10分鐘左右關(guān)火；
3、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，將洗好的鳳爪切兩刀，切的斜面越大越好，更容易浸泡入味；
【泡椒雞爪家常做法視頻，泡椒雞爪的制作方法家用】4、將泡椒放入鳳爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去，加入1勺鹽調(diào)味。需要注意的是，泡椒水有一定咸度，無需加太多；
5、放入少量白醋，中和泡椒的辣味，也可使泡出來的鳳爪更清脆，加入涼白開沒過鳳爪；
6、攪拌均勻，密封放置陰涼處或冰箱冷藏后即可食用。
海南新東方烹飪學(xué)校就可以學(xué)做泡椒鳳爪。
泡椒雞爪的做法教程您好！泡椒雞爪的做法是：
1.把雞爪、解凍、洗凈
2.去雞爪指甲切成小段根據(jù)自己喜好切，我比較喜歡小點的因為方便入味點
3.鍋中燒水依次加入花椒香葉生姜八角等
4.水略氣泡就可以加入雞爪放一點點白酒和白醋有利于增白雞爪，具體數(shù)值我沒有量過，只是一小蓋根據(jù)自己口味加鹽，后面還要放泡椒的，所以鹽不用放太多
5.根據(jù)情況判斷雞爪是否煮熟，可拿筷子戳試一下，熟了立馬撈出來放入冷水中，最好加冰塊的冰水之中，這樣雞爪吃起來更為Q彈 ,待冷卻以后 ,把雞爪上面的浮油盡量洗凈去掉
6.這時候把雞爪放入碗中,加入生姜花椒小米椒, 依舊是根據(jù)口味去放 ,喜歡吃辣就多放喜歡麻就多放花椒就是這樣
7.最后倒入買的泡椒就基本大功告成啦！泡椒鹽水也一同全部倒入，如果嫌泡椒鹽水咸的，可以加一點冷開水～不過我一般都是直接倒進(jìn)去，家里有檸檬的話可以擠一點點檸檬汁出來，會使鳳爪口味更加爽口，然后再切放幾片檸檬，也可以看起來更有食欲～
8.放進(jìn)冰箱一晚上，就可以拿出來吃啦！我個人喜歡放點紅油辣子進(jìn)去拌一下，這樣好看也好吃