如何制作奶油蛋糕的方法
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內(nèi) 。把白糖加入蛋黃中 ， 用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi) ， 要邊倒邊攪 。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻 。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地攪勻 。
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓?；蚧＞?，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成 。[1]
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷 ， 可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合 。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化 ， 沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鐘.
做奶油蛋糕的方法？
用料：淡奶油500克 ， 細砂糖40克，芒果1個 ， 紅心火龍果半個 ， 無花果1個，桃紅奧利奧餅干2個，六寸戚風蛋糕胚1個，裱花嘴1個，裱花袋1個，軟刮片1個 ， 抹刀1把 。
做法：
1、準備好所用的食材，六寸戚風胚 ， 芒果和火龍果也可以用自己喜歡的水果代替，淡奶油必須冷藏保存過的 。
2、先把水果去皮，切成小的水果粒，裝盤備用 。
3、把戚風蛋糕，用刀分成厚薄均勻的三片 。關(guān)于分片用鋸齒刀最方便，分的片數(shù)，可以三片也可以兩片 。
4、把冷藏的淡奶油取出，倒入廚師機缸里，加入細砂糖 。
5、攪拌好的淡奶油如圖，提起打蛋頭不掉，成固體 。
【如何做奶油蛋糕最簡單方法】6、取一片蛋糕片 ， 放在轉(zhuǎn)臺上鋪好，放上一勺奶油 ， 用抹刀輕輕抹平 。
7、用勺子舀入芒果粒，平鋪一層 ， 輕輕壓一下，鋪平 。
8、再舀入少許奶油，和芒果粒一起鋪平，然后放入第二片蛋糕胚 。
9、再次放入奶油抹平，放入火龍果粒，放入奶油抹平 。
10、放入最后一片蛋糕胚，舀入奶油 ， 用抹刀抹平表面和側(cè)面 。
11、如果不能熟練用抹刀，可以用軟刮片輔助，把軟刮片放在蛋糕胚邊緣，發(fā)動轉(zhuǎn)臺，輕輕一轉(zhuǎn)就光滑了 。
12、裱花袋放入裱花嘴 ， 把剩下的淡奶油裝入裱花袋里，把裱花袋剪個小口，露出裱花嘴 。
13、在蛋糕胚表面擠出線條和花朵，然后放入切片無花果和芒果粒裝飾一下，就可以了 。
14、放了三個心形裝飾插片 。
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