肉夾饃里的肉是怎么燉的
1、五花肉洗干凈控干水分，放入無(wú)油煎鍋，將肉皮烙至緊實(shí)，盛出放入碗中 。這樣做的目的是煮出來(lái)的肉有嚼勁，口感非常棒 。加入生抽、大蔥、生姜、白酒攪拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí) 。
2、加入腌制好的肉塊炒至上色 。
3、將準(zhǔn)備好的香料加入鍋中一起炒制 。
4、散發(fā)香味即可 。
5、加入鹵水汁 。
6、加入紅燒汁 。
7、之后，加入沒(méi)過(guò)食材的清水，大火燒開(kāi)，燉一個(gè)半小時(shí)左右，大火收汁 。肉夾饃里的肉就燉好了 。
小貼士：
1、可以像街頭小攤一樣，夾點(diǎn)兒辣椒、香菜，甚至再夾上個(gè)雞蛋什么的，都是可以的 。不過(guò)正宗的西安臘汁肉夾饃是不加這些東西的 。
2、肉要燉透、燉爛，充分入味兒 。如果是晚上燉肉，早上吃饃，肉要燉半晚上、燜半晚上 。
3、肉夾饃夾肉的時(shí)候講究“寧要肉等饃，不要饃等肉”，意思是肉切碎、剁好等著，饃一出爐立即趁熱夾肉 。
肉夾饃的肉怎么燉
水里放入豬肉，蔥姜，草果，雞精 ， 香葉，桂皮，老抽 ， 生抽，鹽，小茴香，八角還有花椒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)即可 。肉夾饃方法如下：
準(zhǔn)備材料：面粉 240g、豬肉 245g克、青椒 少許、紅椒 少許、香菜 少許、草果 少許、雞精 少許、酵母 少許、蔥 少許、姜 少許、料酒 少許、芝麻 少許、小茴香 少許、八角 少許、花椒 少許、香葉 少許、桂皮 少許、老抽 少許、生抽 少許、鹽 少許 。
1、首先盆里放入準(zhǔn)備好的酵母，面粉和溫水，用筷子拌勻，然后用手揉成一塊面團(tuán)，靜置120分鐘 。
2、然后把準(zhǔn)備好的豬肉放鍋里焯水，焯水后撈出洗凈放入盤(pán)中 。
3、然后往準(zhǔn)備好的鍋內(nèi)放入水 ， 豬肉，蔥姜，草果，雞精 ， 香葉，桂皮 ， 老抽，生抽，鹽，小茴香，八角還有花椒，用勺子攪拌一下，蓋上蓋 ， 使用大火煮開(kāi) 。
4、使用大火煮開(kāi)后換成小火燉一小時(shí) 。
5、一小時(shí)后把豬肉盛出，放入盤(pán)中冷卻 。
6、面團(tuán)分成均勻的三份 。
7、把小面團(tuán)搟平 。
8、順著一頭開(kāi)始卷 。
9、用手摁扁，再次搟平 。
10、接著在面餅上均勻的撒上準(zhǔn)備好的水和芝麻 。
11、撒好芝麻后 ， 放電餅鐺中 ， 兩面烙黃取出放涼 。
12、然后使用菜刀把準(zhǔn)備好的青、紅椒、香菜切丁 。
13、豬肉放入煮肉時(shí)的湯汁，攪拌均勻 。
【肉夾饃的肉怎么燉又香又爛】14、在餅側(cè)面劃口子，塞入餡料，這樣就已經(jīng)可以食用了 。
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