炸雞腿需要先焯水嗎？
炸雞腿是以雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕淀粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調(diào)料炸出來(lái)的一種食物 。那么網(wǎng)友們知道炸雞腿需要先焯水嗎？
1、 先將雞腿清洗干凈，放在容器里 ， 加入鹽、白糖、醬油、姜片、花椒粉、蔥段、辣椒面，腌制半個(gè)小時(shí)使其入味（注意：炸雞腿最好不要焯水，會(huì)使雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分流失 ， 腌料也不容易入味） 。
2、 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入面粉、淀粉調(diào)和均勻，注意是兩者一起調(diào)和，如果單放一種皮就不脆了，這樣可以炸出的皮采金黃酥脆 。然后加入雞蛋、適量的水調(diào)制成全蛋糊 。
3、 把腌制入味的雞腿放入蛋糊中均勻地裹上漿液 ， 之后再裹上一層面包糠，中火熱鍋燒熱，油燒熱后 ， 慢慢放入雞腿 ， 將雞腿表面炸至金黃后，撈出放入吸油紙上 ， 瀝干多余的油分即可 。
總的來(lái)說(shuō) ， 炸雞腿不需要先焯水的 。
雞腿需要焯水嗎
【油炸雞腿的制作方法需要焯水嗎】 需要 。雞腿焯水可以去除雞腿里面的血水和腥味，雞腿焯水時(shí)冷水下鍋，燒開后除去水上的浮沫即可 。雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，肉質(zhì)堅(jiān)硬，脂肪含量較多 。
雞腿冷水入鍋，在水熱的過(guò)程中，雞腿肉會(huì)慢慢的放松，雞腿內(nèi)的血水會(huì)慢慢煮出來(lái)，腥味才能徹底去除，口感也不柴 。
焯水指的是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備烹調(diào)或調(diào)味 。
焯水也稱出水、飛水、淖水，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料需焯水 。
炸雞腿需要焯水嗎？
雞腿做炸雞腿的話，是不需要焯水的 。因?yàn)殪趟^(guò)后雞腿就會(huì)變熟，變熟之后再去油炸的話其實(shí)就沒有那么好吃 。
炸雞想要炸出來(lái)更好吃，這個(gè)時(shí)候可以將食物提前進(jìn)行腌制，這樣腌制出來(lái)的雞肉才會(huì)比較入味，炸過(guò)之后外酥里嫩，特別的鮮美 。所以提前用各種調(diào)味料去將雞腿腌制，是非常有必要的 。
腌制好的雞腿，一定要裹上面包糠 ， 在雞腿外面裹上面包糠進(jìn)行油炸的話，吃上去會(huì)特別的脆，而且面包糠可以把雞腿里面的汁水也鎖??，这样炸的鸡块会崩@脹ǖ募楹貿(mào)院芏?。
如果想要炸雞更酥，這個(gè)時(shí)候在腌制之前，可以加入一些小蘇打，小蘇打可以將雞肉變得越來(lái)越嫩，這樣吃上去特別的q滑 。
炸雞的油溫也不要太高，鍋里坐油，油溫五成熱下入雞翅根，全程中火炸4-5分鐘左右，炸至雞翅根表皮金黃酥脆，用筷子插一下沒有血水溢出就可以撈出了 。
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