自己做牛排買什么牛肉
自己做牛排時(shí)建議選用牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨的部分，這部分的肉質(zhì)比較鮮嫩多汁，比較適合自己在家做牛排 。不建議選擇活動比較發(fā)達(dá)的部位 。
若想要嫩度比較高的部位，建議選用牛脊部位的肉質(zhì) 。
若想要偏肥、肥瘦均衡的部位，建議選用牛外脊即牛的腰椎部位 。
若想要肉質(zhì)相對結(jié)實(shí)且肥肉偏多的部位，建議選用牛的前胸肋骨的部位 。
自己在家煎牛排買什么牛肉
肉眼、西冷牛肉，根據(jù)下廚房網(wǎng)站查詢得知 。
1、肉眼是靠近牛胸部眼肉部位，肉眼清少肉細(xì)，口感細(xì)嫩，適合大多數(shù)人，適合自己在家煎牛排 。
【自己在家做牛排怎么選擇牛肉】2、西冷屬于牛的外脊，又叫沙朗牛排，紐約克牛排，西冷肉質(zhì)較厚 ， 煎烤后帶有牛紙香氣，吃起來很有嚼勁，適合自己在家煎牛排 。
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