冬天發(fā)酵面粉要多久
冬天8~9度用酵母發(fā)面，如果使用烤箱的發(fā)酵功能，60分鐘即可，如果沒有烤箱 ， 則需要2~3個小時 。室溫如果較低 ， 但想加快膨脹速度又不想多加酵母（因?yàn)槎嗉咏湍笗a(chǎn)生濃重的酵母味，可能掩蓋小麥的味道）可通過家庭自制或購買丙烯酸發(fā)酵箱提升面團(tuán)膨脹溫度 。如果想提高箱子的溫度 ， 可以放一杯接近沸騰的熱水，并使水盡量離面團(tuán)遠(yuǎn)一點(diǎn) 。也可以放在電熱毯上，將溫度調(diào)節(jié)至低溫或中溫（大概28~30攝氏度） 。如果室溫可以接受的話，可以裝滿一杯與室溫一致的水 ， 使箱子保持潮濕，防止面團(tuán)表面變干 。
面粉最多可以發(fā)酵幾個小時面粉冬天發(fā)酵3~4個小時即可 。另外冬天可以使用溫牛奶加酵母來和面粉和成面團(tuán)進(jìn)行快速發(fā)酵，時間根據(jù)面團(tuán)的大小而定，發(fā)酵至原先的兩倍大就可以了 ， 200克的面團(tuán)發(fā)酵時間需要20分鐘 。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異 。
冬天發(fā)面需要多長時間最好2-6小時 。
饅頭發(fā)酵時間和氣溫有著莫大的關(guān)系 。酵母菌在溫度高的情況下活性較強(qiáng)，發(fā)酵效率高 。若在夏天發(fā)酵饅頭，2-3小時就足夠 。若在冬天發(fā)酵饅頭，時間較長，需5-6小時 。待到面團(tuán)發(fā)漲到原來的兩倍左右，手按下去沒有彈性，同時有些酸味，說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了 。
發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：
小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉 。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w ， 再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口 。
但是小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好 。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值 。
冬天發(fā)面需要幾個小時需要幾小時，冬天的溫度低 ， 和面的時候，把盆子洗干凈，用開水燙一下，等溫度在三十八度的時候，把酵母粉放進(jìn)去滑開 ， 到進(jìn)面粉攪允，一斤面粉用五兩水這樣和的面軟硬挺好，老人們愛吃軒騰騰的 ， 用手和好和光滑 ， 放到溫暖的地方，用一個小棉被蓋住 ， 需要三之四個小時才能把面發(fā)好了，好了就這
冬天零度發(fā)面要多久冬天10度發(fā)面要2小時左右 。1、用啤酒發(fā)面：和面時在面粉中加啤酒和水各一半，蒸出來的饅頭松軟 。2、用鹽水發(fā)面：和面時在面粉中放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間 ， 蒸出來的饅頭也更加松軟可口 。3、冷天用發(fā)酵粉發(fā)面：和面時在面粉中加一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好 。
冬天10度發(fā)面要2小時左右 。
1、用啤酒發(fā)面：和面時在面粉中加啤酒和水各一半，這樣蒸出來的饅頭松軟 。
2、用鹽水發(fā)面：和面時在面粉中放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口 。
3、冷天用發(fā)酵粉發(fā)面：和面時在面粉中加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好 。
和面步驟
1、發(fā)酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右 。
2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘 。然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵 ， 如果室溫低，可以連著裝面團(tuán)的盆子，一起放進(jìn)裝有溫水大鍋
里，蓋好鍋蓋 。發(fā)酵時間控制在2小時左右 。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)比較軟，再摻面粉揉勻 ， 揉成型，進(jìn)行2次發(fā)酵，就是成型的面團(tuán)放在考盤或者蒸籠里 ， 不能少于半小時 。
【冬天發(fā)酵面粉要多久，面粉最多可以發(fā)酵幾個小時】
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