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腌制臘肉的最好方法是什么

云知道臘肉

腌制臘肉的最好方法是什么？
主料：豬內(nèi)
配料：鹽、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒絲 、維生素c
臘肉的腌制方法：
1、買(mǎi)來(lái)的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌;
2、把鹽炒熱;
3、用鹽把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一個(gè)洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個(gè)小時(shí);
5、把肉放在一個(gè)盆里 ， 先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個(gè)小時(shí)左右;
8、12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個(gè)小時(shí)左右;
9、12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里 ， 把肉再用調(diào)料抹一遍;
【腌制臘肉的最好方法是什么】10、把八角 ， 桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;
11、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、放入蒜泥和生姜末 ， 抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右;
13、12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個(gè)禮拜后開(kāi)始食用;
最簡(jiǎn)單臘肉的腌制方法
立冬之后，我就盼著趕快到冬至 。真的是翹首以盼的感覺(jué) 。為什么這么期盼冬至呢 。哈哈 。作為一名吃貨，當(dāng)然是和吃的有關(guān)了 。因?yàn)榱⒍缶涂梢宰雠D味了 。我已經(jīng)饞了半年的醬油肉 。終于快可以吃到了 。我要做的這種醬油肉是不需要熏烤的臘肉 。和四川，湖南那邊的做法有所不同，更加簡(jiǎn)單 。但是味道卻不打折扣 。還有些廣式臘腸的味道 ?？傊芟愫芎贸?。吃過(guò)一次以后，保準(zhǔn)你念念不忘 ， 還想吃第二次 。我就是一個(gè)很好的例子，哈哈 。
醬油肉
食材：豬五花肉1千克，生抽20克，老抽90克 ， 白糖40克，白酒15克，八角1個(gè) ， 花椒10粒左右
烹飪步驟：
首先準(zhǔn)備好稍微肥一些的五花肉或者豬后腿肉 。不要太瘦的 。太柴的不好吃 。
將除去白酒以外的調(diào)料全部倒入鍋里 ， 燒開(kāi) 。
調(diào)料晾涼后倒入白酒混合均勻 。最好是高度數(shù)白酒 。
包入放入調(diào)料汁里按摩一會(huì) ， 然后密封放入冰箱浸泡三天左右 。
肉上用廚房剪刀串個(gè)洞，串上棉線 。掛在有太陽(yáng)有北風(fēng)的地方 ， 晾曬四天左右即可 。晾曬的時(shí)間不是固定的 ?？醋约合矚g的程度，曬得越久，肉越干 。
香而不膩的醬油肉就做好了 ?？梢苑殖梢活D吃的量 。用紙包起來(lái)或者用密封袋裝好，冷凍 。隨吃隨取 。吃的時(shí)候用溫水洗一洗就能吃了 。超級(jí)方便呢 。而且肥肉比瘦肉更好吃哦 。真的一點(diǎn)也不膩，超級(jí)香 。美味誘人吃不夠 。而且不需要熏烤 ， 更加健康環(huán)保哦 。大家趕快做起來(lái)吧，再不做就要等明年了 。

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