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香菇土雞湯怎么燉好吃家常做法

云知道香菇

香菇土雞湯的做法，香菇土雞湯怎么做
香菇土雞湯的做法
把土雞洗凈 ， 切成大小適中的塊，將雞尾尖和翅尖棄掉不用；將土雞塊放入沸水中 ， 煮1分鐘后撈出 ， 洗凈血沫 。
香菇去蒂，清洗干凈；香蔥切末備用 。
鍋中放八成滿的水 ， 放入土雞塊、香菇、姜片、枸杞 ， 先用大火煮開 ， 再轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí) 。為了使湯汁更加醇美 ， 熬煮過程中不要打開蓋，也不要加水 。
出鍋時(shí)放香蔥末，根據(jù)自己口味放鹽調(diào)味 。雞湯本身已經(jīng)很鮮美了，無需再加其他調(diào)味料 。
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1、做法一：食材：雞1/2只(約1斤)，香菇12朵(表面切十字花備用) ， 筍12片，水6杯，米酒1大匙，鹽1又1/2小匙 ， 味精少許 。雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起 ， 放進(jìn)燉鍋內(nèi)，再放進(jìn)所有調(diào)味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘 ， 40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續(xù)燉20分鐘即可起鍋上桌 。2、做法二：食材：土雞腿2只 ， 干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙 。土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈 。香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟 。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯 。外鍋加水2杯半 ， 加蓋蒸40分鐘 。起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用 。3、做法三：主料：雞半只、干香菇10個(gè)、蔥2段、姜3片、干辣椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、細(xì)香蔥少許、八角1個(gè) 。輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量 。草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā) 。姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用 。鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒 ， 炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽 ， 炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味 。將過濾好的香菇水倒入 ， 至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉 ， 至肉約8分熟時(shí)將香菇加入再一起燉 。繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了 。香菇竹蓀燉雞湯的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
土公雞半只
姜適量
胡椒粒若干
干香菇若干
竹蓀四顆
枸杞人參黃芪少量
香菇竹蓀燉雞湯的做法
雞塊入冷水大火燒開，撇去浮沫；
加拍爛的姜，胡椒粒，烹少量料酒 ， 大火煮開，再加各種滋補(bǔ)中藥材，香菇，小火燉一個(gè)半小時(shí)；
煮好前十分鐘下竹蓀，加鹽調(diào)味，ok!
小貼士
香菇只要清洗就可以了 ， 不需要泡發(fā)，因?yàn)闊鯗珪r(shí)間長，足夠香菇在湯里舒展 ， 這樣香菇的味道更融入湯中 。竹蓀不可多放，因?yàn)樗阄短珡?qiáng)烈，不放它也可以 。燉的時(shí)長要根據(jù)雞的老嫩程度 ， 仔雞一個(gè)多小時(shí)，老母雞就多幾個(gè)小時(shí)了 。
清燉土雞湯的家常做法
清燉土雞湯的家常做法如下：
1、準(zhǔn)備土雞 ， 香菇2個(gè)，黑蒜2個(gè)，姜1塊，山藥干1片 ， 枸杞拆棗10顆 。
2、土雞斬件，雞腿劃2刀昌鉛 。
3、整顆獨(dú)頭蒜去皮 ， 放開水里洗一下或者水煮一下 。
4、香菇泡發(fā)，紅棗 ， 山藥干也泡一下 。
5、把土雞放入燉盅中，將黑蒜、香菇，紅棗 ， 山藥，姜片，枸杞依耐御好次加入 。
6、再加入純凈水 ， 幾滴料酒和適量的鹽 。
7、8分滿，燉盅上蒸鍋加蓋蒸2小時(shí)即可 。
8、燉好后，油脂會(huì)凝合在湯面，撇去就可以了 。

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