五花肉怎么切薄片圖解
在生活中很多人都特別喜歡吃五花肉，因?yàn)槭萑獬云饋砜诟袝容^發(fā)硬，沒有什么特別鮮美的味道，而只吃吃肥肉肥肉里面的脂肪又特別多 ， 吃起來特別肥，特別膩 ， 所以這個(gè)時(shí)候吃五花肉是最好的選擇 ， 因?yàn)槲寤ㄈ獾目诟芯褪欠识荒?，那么五花肉該怎么切能切成薄片兒呢?br />
1、水煮五花肉竅門
鍋里放點(diǎn)白米，水量要蓋過肉 。因?yàn)榘酌子械矸?，加入五花肉一起煮，可以吸取五花肉的多余油脂，讓肉變得更緊實(shí) 。
【五花肉怎么切成薄片長長的】水開后繼續(xù)煮20分鐘 。五花肉煮軟后再入鍋烹調(diào)，更容易軟爛入味，縮短料理時(shí)間 。五花肉要水開后再放進(jìn)去，煮20分鐘 。
自然冷卻后再切 。因?yàn)槲寤ㄈ馐且粚臃嗜庖粚邮萑獾慕Y(jié)構(gòu)，整塊肉的組織較松散，要把生肉切成薄片且切得整齊平整并不容易 ， 而如果把生的五花肉汆燙變熟后，就比較容易切 。
水煮后的五花肉，要讓肉繼續(xù)留在汆燙的水中，等到自然冷卻后 ， 再切才不會切得碎爛 。
2、五花肉怎么煮不油膩
油炸：五花肉油炸后，可逼出多余油脂，鎖住肉汁，增添香味，但要注意避免油炸過久，變得干澀 。
氽燙：五花肉用沸水氽燙 ， 可去多余油脂、血水、雜質(zhì)和腥味 。
加瘦肉一起燉煮：加一些瘦肉一起燉，可吸收油脂，減少五花肉油膩 。
爆炒：五花肉用大火爆炒，可逼出五花肉的表皮油脂，再用紙巾吸去表面油脂，讓五花肉更香酥不油膩 。
火烤：五花肉用火烤，可燒掉五花肉表皮的細(xì)毛和表面油脂，讓五花肉不油膩更美味 。
五花肉怎么切薄片
肉片都是不凍的切的 。準(zhǔn)確的說不是“切”--是“批” 。冷凍肉是降質(zhì)偷懶的，一燒就變形了 。
刀垂直的叫“切”，水平的叫“批”
具體方法：
1、把肉修成矩形
2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平壓住肉，右手執(zhí)刀，刀柄與身體垂直 ， 當(dāng)然刀柄不用對著肚臍眼，往右移一點(diǎn)，能方便用力 。
3、刀貼砧板，從肉的寬面最下方批進(jìn)去，刀要保持水平（多試幾次就熟練了），一邊來回拉動一邊往里推，但角度一直不變 。
4、批完一片放到旁邊繼續(xù)2、3步驟 ， 厚薄自己控制 。
需要注意的是刀一定要鋒利，這樣批出的肉片厚薄均勻整齊，也不會燒的時(shí)候變形，斷掉（冷凍的切就會），肉片批出后還可以繼續(xù)切絲，切絲是把肉片梯狀疊放垂直切 。我們當(dāng)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)是肉絲滑油之后驗(yàn)收，粗細(xì)長短都一致才算合格 ， 用冷凍肉是達(dá)不到底
五花肉怎么輕松切薄片
五花肉很難切成薄片，一般都是切塊 ， 那么五花肉怎么輕松切薄片呢？
把買來的肉放冰箱里冷凍一會兒，把凍著的肉，先拿出來在冷水里泡一下 ， 等表面有點(diǎn)解凍就可以了，這樣可以切的薄，而且還很好切 。
要知道五花肉可以煎炸：五花肉煎炸后，可逼出來不必要植物油脂，鎖定汁水，增加香氣，但要留意防止煎炸太久，越來越發(fā)干 。氽燙：五花肉用開水氽燙，可去不必要植物油脂、鮮血、殘?jiān)托任秲?。加豬瘦肉一起燒煮：加一些豬瘦肉一起燉，可消化吸收植物油脂，降低五花肉油膩感 。油爆：五花肉用火災(zāi)油爆，可逼出來五花肉的外皮植物油脂 ， 再用衛(wèi)生紙吸去表層植物油脂，讓五花肉更脆香不油膩感 ?；馃何寤ㄈ庥没馃?，可燒毀五花肉外皮的細(xì)毛和表層植物油脂 ， 讓五花肉不油膩感更美味可口 。
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