基圍蝦怎么做最有營養(yǎng)
步驟/方法
把準備好的蝦清洗干凈，然后將蝦剝?nèi)テ?nbsp;， 去掉蝦頭，留住蝦尾 。用牙簽跳出蝦背部，然后從蝦背到肚子用倒劃開一個小長口子 。蝦尾從蝦背剪開的口子處穿過肚子 。將蝦肚子朝下翻過來，把尾巴向上穩(wěn)穩(wěn)的趴在那里 。放準備好的蔥切成蔥段，放入準備好的蛋清中攪拌均勻入味，然后放入少許鹽 ， 然后把蝦放入蛋清里裹幾下使蝦粘上蛋液 。
將裹好蛋液的蝦放入烤盤中，腌制二十分鐘左右 。將烤箱180度提前預熱五分鐘，蝦表面刷上一層玉米油，在把烤箱調(diào)制210度烤三分鐘，然后烤箱再轉(zhuǎn)190度烤三分鐘，最后關(guān)火撒上椒鹽180度烤兩分鐘就可以了 。出箱就完成了 。這樣的做法能最大程度的保留住基圍蝦的營養(yǎng) 。
【基圍蝦怎么吃最有營養(yǎng)價值】基圍蝦的外殼可以吃嗎
可以吃，但是營養(yǎng)不易吸收 ， 基圍蝦殼中的確含鈣量很高，但吸收率并不理想，即使是較軟的蝦殼，也是人的牙齒沒法徹底嚼爛的 ， 其在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來的只是一小部分 。除非將蝦殼研磨成蝦殼粉，再配合維生素D的攝入，才會有一定補鈣效果 。
通常基圍蝦皮指的是基圍蝦的殼，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鉀等營養(yǎng)成分，同樣具有較高的營養(yǎng)價值 ， 人體食用后可以起到一定的保健作用，所以是可以適量食用的，但是因為基圍蝦的外殼比較堅硬，口感相對較差，所以不是所有人都能接受 。
蝦怎么吃最有營養(yǎng)
蝦最有營養(yǎng)的吃法就是白灼 。白灼蝦需要7個小步驟，20分鐘左右就可以完成 。材料蝦、姜、蔥、花椒、1勺鹽、2勺料酒、1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋做法步驟1、蝦清洗干凈 ， 去掉蝦線和蝦須 。2、鍋中倒入適量清水，然后放入1勺鹽、2勺料酒、幾個姜片、幾個蔥段、十幾?；ń?。3、大火將水燒沸騰后 ， 再煮2分鐘 。4、將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰后關(guān)火 。然后讓蝦在鍋里靜置1到2分鐘 。5、將蝦撈出放入清水中，然后要換一兩次水 。6、準備蘸料 。姜切末，放入一個碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調(diào)成碗汁備用 。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉 。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）7、將蝦和蘸料裝盤即可食用 。（最后可以將蘸料中的姜末過濾掉 ， 吃著口感更好）基圍蝦怎么吃最有營養(yǎng)
上湯基圍蝦
原料：基圍蝦500克
輔料：鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙 ， 洋蔥絲、香菜各適量，白糖、紹酒、香油各少許 。
做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸 ， 并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻 。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用 。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾 ， 將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油 。
4、隨即把蝦放回鍋中 ， 下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味 ， 起鍋上碟，香菜圍邊即成 。
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
輔料：生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ， 另備白菊花冷開水半臉盆 。
做法：
1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出 ， 裝盆上臺 。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺 ， 食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用 。
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