吃小龍蝦的正確方法是什么
1、去蝦頭：小龍蝦的腮，肝臟，胃等都在頭部，所以蝦頭部分的重金屬含量更高，含有的代謝毒素也更高 ， 所以吃蝦前要將蝦頭去掉，如果食用前處理不當(dāng)，容易引起過敏和急性腸胃炎，甚至有患肺吸蟲病的危險(xiǎn) 。
2、取蝦線：小龍蝦蝦線里面裝的是其排泄物 ， 如果烹飪溫度、烹飪時(shí)間達(dá)不到要求，就不能殺滅其中的病菌 。因此 ， 吃小龍蝦時(shí)要先去蝦線 。具體做法是，去除蝦頭后，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細(xì)線去除 。注意，這條細(xì)線有的呈黑色，有的呈白色 。
3、剝小龍蝦殼：蝦好吃有營養(yǎng)，很多人喜歡吃 ， 但是蝦殼不怎么好剝，很多人為此大為煩惱 。其實(shí)方法非常的簡單，首先我們從頭部這邊把蝦的第三節(jié)殼先給去掉 ， 接著我們再把蝦尾輕輕一拉，就可以輕松的將剩下的蝦殼去除了 。其實(shí)原理非常的簡單，因?yàn)槲r的第三節(jié)的殼與蝦肉連接最緊，所以我們只要先去除這片殼，其余部分就很容易剝掉了 。
【小龍蝦正確的做法是怎么樣的】麻辣小龍蝦的正確做法
1、食材;小龍蝦、麻辣作料一袋、麻椒10-20粒、蔥一根、蒜一頭、姜一小塊、鹽少量、料酒一大勺 。2、市場上挑選小龍蝦，應(yīng)挑選個(gè)兒大活的，并且干凈的，買回放在家中盆里，放適量水沒過小龍蝦即可，然后滴一滴香油 ， 便于小龍蝦吐沫，放置2、3個(gè)小時(shí)即可 。3、接下來就是最費(fèi)事的部分了，就是清洗小龍蝦 ， 用小刷子，清洗小龍蝦的里好了 ， 小龍蝦已經(jīng)清洗干凈已經(jīng)算是完成一半了 ， 把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜 。切末 。接著點(diǎn)火，鍋熱后放油，油熱放入花椒和辣椒該小火，聞到辣椒味后放入切好的蔥姜蒜 。4、接著把麻辣作料倒入鍋中，然后用鏟子攪拌開 。然后把洗好的小龍蝦控水，放入鍋中 ， 迅速翻炒，迅速蓋上鍋蓋而且要小心小龍蝦掙扎跑掉 。5、然后倒入開水，沒過小龍蝦即可 。再倒入一大湯勺料酒 ， 然后放少許鹽，根據(jù)個(gè)人口感，和麻辣作料的咸度來把握 。接著小火慢燉 ， 收汁 。最后入盤，撒入香菜點(diǎn)綴即可 。
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