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怎樣做螃蟹

食材：膏蟹３只１１００ｇ左右、蔥段、姜片、干辣椒４根、大蒜１頭、香葉２片、八角２個、花椒１５個左右、生抽５０ｍｌ、老抽５ｍｌ、醋１小瓶蓋、料酒１小瓶蓋、淀粉一匙、水半碗。
1、膏蟹先刷洗干凈，先扒開蓋子。隨后去腮，再刷洗，去胃，腸，肚子部分一切四。蒜頭要提前去皮拍扁或切片，大蔥切小段，姜切片大概四五片，干辣椒可以切開。

2、鍋中放油，將輔料里的材料都倒進去，煸炒２分鐘左右倒入膏蟹。稍微將鍋傾斜，讓鍋底的油覆蓋住蟹塊，均勻的每塊都被油熱浸到。

3、大概煎制翻炒７分鐘左右，煎至蟹塊腳均勻的變紅，提前將醬汁里的配料混合。

4、倒入醬汁，翻炒均勻，２分鐘后關火。

清蒸螃蟹的做法最正宗的做法清蒸螃蟹的做法最正宗的做法
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法，螃蟹是我們日常生活中很常見的水產食物，適當食用的話是可以為健康帶來不少的好處，蒸螃蟹就是最直接的做法，以下了解清蒸螃蟹的做法最正宗的做法。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法1
用料
大閘蟹 4只料酒適量米酒適量姜末適量蒸魚豉油適量醋適量香油適量
做法步驟
1、大閘蟹要先刷洗干凈，為防止被蟹夾傷，可以用夾子和毛刷。
2、用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿哦。
3、將大閘蟹的肚皮朝上，放入空間超大的蒸鍋。
4、蓋上蓋子，接通電源，選擇1380W火力，蒸13分鐘。
5、蒸蟹的同時，我們可以做個醬料，將姜切碎成末，加入一勺蒸魚豉油、一小勺醋、幾滴香油，調成醬即可。
6、蒸鍋結束工作后，可以再燜多一分鐘，讓蟹更加入味。
7、開蓋裝盤就能享受美味啦。
8、成品圖~
小貼士
1、洗好蟹后，泡上一小時，吐干凈泡沫。2、蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹” 。用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候蟹的勁沒了，沒力氣折騰自然腿就不會掉了。3、蒸的時候肚皮朝上放蒸鍋。肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，蟹熟得也快。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法2
食材
螃蟹 500克
大蔥 40克
姜片 50克
花椒 20克
方法/步驟
先將螃蟹清洗干凈
先將螃蟹用清水清洗干凈，然后再用牙刷將螃蟹刷洗干凈，接著再切一點大蔥和姜片。
把螃蟹擺上蒸鍋
然后將螃蟹放入蒸鍋里，在螃蟹上面擺放一些生姜是有著驅寒的作用，再撒一點花椒和大蔥。
大火蒸二十分鐘
接著蓋上鍋蓋蒸二十分鐘，將螃蟹煮至變色后撈出來，就可以將清蒸螃蟹做好了。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法3
一、蒸螃蟹蒸多長時間熟了
蒸螃蟹多長時間能熟其實是和我們所使用的方式有一定的關系的` 。如果我們是直接去使用炒菜的鍋去蒸螃蟹的話，那么可能需要的時間就會比較的長，因為這種鍋熱量損失的會比較的大。一般來說可能需要蒸半個小時左右才能夠將它給蒸熟。大家還一定要注意，在蒸螃蟹的時候，一定要將鍋蓋給蓋上。
直接去使用高壓鍋去蒸的話所需要的時間就會比較的短一點。一般來說可能十五分鐘左右就可以了。因此，大家在蒸螃蟹的時候一定要根據(jù)所選用的方法去控制時間。
二、螃蟹應該搭配什么東西去吃
我們很多人在吃螃蟹的時候，都是直接吃螃蟹的，但是這種吃法并不能體現(xiàn)出螃蟹的美味。我們在吃螃蟹的時候，最好還是將它蘸著生姜或者是醬油去吃，這樣才能夠充分的體現(xiàn)出螃蟹的美味，并且這些調料還能夠在一定的程度上幫助我們暖胃。當然，我們在這個時候還可以去喝一些飲品，比如說椰子汁或者是一些果汁都是非常不錯的一個選擇。
三、螃蟹吃可以多吃嗎
不可以
雖然說螃蟹非常的好吃，并且也非常的有營養(yǎng) 。但是如果我們吃多了的話，對于我們的身體其實還是有一定的影響的。比如說螃蟹這種食物是涼性的，如果我們吃多了的話，可能會導致我們出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。其次就是螃蟹的鈣元素含量是非常的高的，如果攝入過多的話，是會對我們的消化有一定的影響的。
通過上面的這些介紹，那么現(xiàn)在大家知道蒸螃蟹需要蒸多長時間才能夠將它給蒸熟了嗎？所以說我們以后在蒸螃蟹的時候，就一定要去好好的控制時間，不然自己蒸出來的螃蟹可能并不會很好吃。其次就是我們一定要多去了解一些螃蟹的挑選方式，這樣我們才能夠購買到最新鮮好吃的螃蟹。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法4
1、螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究的哦！火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之后再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
蒸螃蟹的方法：
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁?。?防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
螃蟹雖然營養(yǎng)又美味，但是一定要注意一些事：
一：購買螃蟹的時候一定要挑活的買，死螃蟹雖然價格便宜一大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。
二：洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗干凈，可用干凈的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干凈，以防有泥沙或淤泥殘留物。
2、如何挑選優(yōu)質螃蟹
優(yōu)質大閘蟹有四大特征：青背、黃毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度較好；翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅，腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。
精細選蟹要“五看”：一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老?。?
而螯足無絨毛，則體軟無。四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。
3、不宜吃螃蟹的人
1、膽結石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血癥的患者禁食用。因為螃蟹食欲高膽固醇類的海鮮食物，膽結石和慢性膽囊炎的的病人膽汁的分泌和儲存都出現(xiàn)問題，對這樣高膽固醇的食物根本消化不了，會加重膽結石，可能會導致急性發(fā)作。而慢性胰腺炎就是因為食入的油脂量過大，導致胰腺發(fā)炎，而螃蟹的膽固醇過高會誘發(fā)急性胰腺炎。
2、慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人不宜吃。螃蟹雖然好吃，但是卻是寒涼類食物，因此，如果有慢性腹瀉或者胃功能比較差的人不宜吃螃蟹，因為，可能會引起腹瀉；還容易出現(xiàn)手腳冰涼。
3、孕婦和體質虛寒的女性盡量少吃或不吃。孕婦是最關鍵的，關系到下一代的健康，螃蟹是寒涼食物，很容易引起宮寒，所以，還是少吃為好。體質虛寒的女性本身就畏寒，再吃螃蟹就更不適合。
4、過敏性體質的人慎吃螃蟹。螃蟹是一種海洋動物，對于人體來講屬于異體蛋白質，容易過敏的人就是很容易出現(xiàn)異體過敏的情況，所以，如果確定是過敏體質的人盡量少吃或者不吃螃蟹，如果是魚蝦過敏的人千萬不要吃螃蟹。
【怎樣做螃蟹，清蒸螃蟹的做法最正宗的做法】