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竹筒飯要蒸多久才熟

20-30分鐘。以一節(jié)長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳 ?；鸷颍捍蠡?5分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘即可。大火的十五分鐘一定要燒夠，燒的時(shí)間越長，旋轉(zhuǎn)竹筒就要越頻繁。
需注意的是，燒竹筒飯的時(shí)候，千萬不能讓竹筒著火，要適當(dāng)?shù)男D(zhuǎn)竹筒，因竹筒很燙手，事先要準(zhǔn)備一雙耐熱手套。
怎樣制作蒸竹筒飯竹筒飯材料選擇
1、選竹節(jié)(竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些)長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節(jié)，再在一頭鉆一小孔。(長度不要超過25厘米是考慮受熱面積，兩頭留長5厘米是便于裝米，便于燒竹筒時(shí)中間有足夠的受熱面積;小孔的大小，根據(jù)你裝米的耐性而定，可大可小，一節(jié)長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰?分鐘左右的時(shí)間裝米，裝好米后最好能用蘋果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那么大也可)
2、浸泡12小時(shí)以上的糯米。(建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時(shí)間，糯米膨脹后攪拌一下，使糯米吸水均勻些)
3、配料:可根據(jù)個(gè)人喜好，添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的 ?？梢允虑鞍严倘馇谐伤槟?nbsp;，拌在糯米里，如肉粽子;也可以切成小塊，適時(shí)適量放入。
竹筒飯做法
臘味飯貯存在竹筒內(nèi)，飯香中夾有淡淡竹香，亦可把部分肥膩之感減掉。
分量:4~6位用
制作時(shí)間:1小時(shí)
材料
糯米80克，水80克，臘味(氽水，切粒)40克，冬菇(浸軟或蒸軟)2只，蠔豉(浸軟或蒸軟)1只，蔥(切粒)2根，姜、蔥適量，竹筒1個(gè)，生油適量。
調(diào)味料
生抽1茶匙，蠔油1茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，生粉1/4茶匙，雞粉1/2茶匙。
汁料
生抽1湯匙，水2湯匙，老抽1/2湯匙，糖2茶匙。
制法
1、糯米洗凈后放入竹筒內(nèi)，注入水，以大火蒸10分鐘。
2、鍋燒熱，下生油燒熱，再下冬菇、蠔豉和臘味爆香，加入調(diào)味料炒勻，放在竹筒飯上面蒸5分鐘，撒上蔥粒，再淋上汁料，即成。
心得
1、水分掌控必須小心，否則蒸飯會(huì)軟爛粘口。
2、竹筒容易有裂痕爆口，必須事前浸水洗凈，以防有漏水狀況出現(xiàn) 。
3、可選用雞粒、肉碎、排骨、田雞或帶子等代替臘味。
竹筒飯?jiān)鯓诱粲挚煊趾贸陨綑谙忝?50克、青竹筒1節(jié) 。制法

取竹(要嫩竹，兩端留節(jié))1節(jié) ，在竹節(jié)一端打洞(直徑1．5厘米的圓眼)，將大米淘洗后，
從洞孔裝進(jìn)竹筒內(nèi)，加入清水750毫升，放在火堆上燒烤，視竹筒孔冒熱氣，簡中水燒沸后，
用木塞或樹葉堵上小孔洞，繼續(xù)放到火堆慢燒細(xì)烤，并不斷地翻動(dòng)，直至聞到一股飯香味時(shí)止。食用時(shí)把竹筒用刀劈開即可。
山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節(jié) 。
做法

1、山蘭米洗后，浸泡半小時(shí)，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹(節(jié)距較長為好)，每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉?？貏颍謨傻确菁舆M(jìn)兩節(jié)竹筒里，入適量清水(每筒約250克)，
然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進(jìn)200度的電烤爐中烤約半小時(shí)至熟，關(guān)電源繼續(xù)在爐中焗干。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席。
糯米(或大米)500克，南竹筒4節(jié) 。制法

竹筒飯
先將直徑6—7厘米、長8—9厘米的竹筒洗凈，把淘凈的米略加熱后，放入竹筒內(nèi)，加適量水，封好口，
然后將竹簡放入水鍋里，加熱蒸煮至散發(fā)出竹香味，即可食用。配以可口菜看，風(fēng)味更佳。
大米500克，大南竹適量。
制法將大南竹裁成兩端有節(jié)的竹筒，在其一端捅一個(gè)洞，用水洗一下，例出。
然后放入米和水(米和水的比例為1：1.5)，不要裝的太滿，留5厘米空隙，用竹葉塞好竹筒口。
食時(shí)用柴刀輕輕破開竹筒，盛入用竹葉疊成的“碗”內(nèi)，佐以隨身攜帶的酸肉、酸魚、泡辣椒即可。
【怎樣制作蒸竹筒飯，竹筒飯要蒸多久才熟】