怎樣蒸雞肉能使雞肉又香又嫩?
蒸雞肉之前先用生粉和調(diào)料腌制一下，蒸的時(shí)候注意時(shí)間不要過長(zhǎng) ， 這樣蒸出來(lái)的雞肉又香又嫩 。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：陳村粉或豬腸粉1000g、雞全腿2個(gè)、綠豆芽半斤、醬油、鹽、糖、生粉、料酒、醬油2勺、蠔油2勺、 糖半勺、油適量
制作步驟：
1、兩個(gè)雞腿肉斬件 ， 用醬油、鹽、糖、生粉、料酒腌30分鐘
2、綠豆芽洗干凈
3、大鐵盤鋪滿綠豆芽
4、均勻放上陳村粉或豬腸粉在綠豆芽上
5、將腌好的雞肉平鋪在陳村粉上
6、撒上蔥花（可不放）
7、蒸烤箱預(yù)熱105度5分鐘，放入粉盤105度20分鐘（蒸的時(shí)長(zhǎng)按肉的量來(lái)調(diào)整）
8、蒸制時(shí)間，調(diào)一碗調(diào)味汁：蠔油2勺、醬油2勺、糖半勺攪拌均勻
9、熱油
10、將熱油淋入混合調(diào)味汁里 ， 攪拌均勻
11、蒸制時(shí)間到拿出粉盤，將調(diào)味料均勻淋入粉里
12、成品圖
蒸全雞怎么做又嫩又好吃
食材清單：
主料：嫩雞一只
【雞肉怎樣蒸出來(lái)又嫩又好吃】配料：小蔥、生姜、洋蔥、白糖
調(diào)料：食鹽、胡椒粉、植物油、生抽、蠔油、醬油、料酒
步驟一：
準(zhǔn)備一只宰殺干凈的嫩雞，去除雞屁股后，剪掉氣管，并把雞爪掰斷 。用牙簽在雞身上扎一些小孔 ， 尤其是雞胸脯和雞腿上，因?yàn)槿赓|(zhì)比較厚 ， 所以要多扎一些，方便入味 。
步驟二：
小蔥切成段，生姜切成片，和整雞放在一起 。加入三勺食鹽，把雞的里里外外先抹均勻，再加入一勺胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油和一勺白糖提鮮 。隨后再倒入適量的紅燒醬油，把這些調(diào)料均勻的涂抹在雞身上，再把蔥、姜粘上料汁，也塞進(jìn)雞肚子里面 。這樣雞肉既入味，味道也會(huì)更加均勻 。最后再倒入適量的料酒，拌勻腌制30分鐘備用 。
步驟三：
準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥 ， 切成小塊后把粘在一起的先打散 。在電煲鍋中均勻的刷一層植物油，把洋蔥放進(jìn)去墊底，以免雞肉糊鍋 。
步驟四：
30分鐘以后，先把蔥姜放入鍋中，再放入腌好的整雞 。之后把剩余的腌料也倒入鍋中，但不要加水，因?yàn)檠笫[中的水分和料汁已經(jīng)足夠了 。隨后蓋上鍋蓋，用蒸煮模式蒸25分鐘就可以了 。時(shí)間到了之后，我們開打鍋蓋，濃濃的香味就會(huì)撲鼻而來(lái) 。雞身遍體紅潤(rùn)，骨頭輕輕一碰就掉，肉質(zhì)也非常的鮮嫩 。
粉蒸雞肉怎樣蒸出來(lái)又嫩又好吃？
粉蒸雞肉一定要放入碗中，上鍋隔水蒸，小火慢蒸，大概針40分鐘左右，這樣子蒸出來(lái)的粉蒸肉又嫩又好吃 。
怎樣蒸雞肉才能又嫩又好吃
蒸雞肉最好蒸全雞 。也就是把機(jī)子清洗干凈之后 。放上蔥姜蒜 。等一些調(diào)料 。撒上鹽醬油，然后老抽 。料酒 。腌制十幾分鐘后 。在上龍清真 。注意真的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，也不宜太短 。大約在半個(gè)小時(shí)左右 。這樣蒸出來(lái)的雞肉又嫩又鮮又香 。蒸雞肉怎么做好吃又嫩
蒸雞肉好吃又嫩的做法：清蒸雞 。
清蒸雞顧名思義就是用水清蒸 ， 也叫隔水蒸雞，水蒸雞 ， 還有一個(gè)最響亮的叫法水晶雞！叫法不一，做法缺是一樣的！清蒸雞呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全 ， 口味獨(dú)特 ， 令人流連忘返！
原料：
1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳） 。
2、御豪水晶雞專用配料18克 。
3、純正花生油20克 。
做法：
1.先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再20克純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定） 。
2.蒸熟雞后，取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會(huì)有約100毫升左右的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可 。
小貼士：雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時(shí)候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會(huì)不夠味；蒸雞的時(shí)間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時(shí)間過長(zhǎng)雞肉會(huì)不夠嫩滑 ， 時(shí)間過短將會(huì)不熟 。
怎樣蒸雞肉好吃又簡(jiǎn)單
蔥油雞的做法簡(jiǎn)單，味道咸香多汁 ， 肉質(zhì)非常滑嫩 。想吃出雞肉的原汁原味不防試試這樣的做法 。
用料
鮮雞 半只 大蔥段 2段 姜片 4片 鹽 約5g~8g左右 料酒 1大匙 白胡椒粉 1小勺 小香蔥（蔥花） 1大匙
香蒸蔥油雞的做法
1 腌雞肉:將半只雞洗凈后瀝干水份，放入容器內(nèi) 。加入鹽 ， 白胡椒粉，蔥段，姜片 ， 料酒在雞身上反復(fù)搓勻包括雞膛內(nèi)，直至鹽融化為止 。將按摩好的雞肉放入食品袋，擠出多余空氣綁好，放入冰箱腌制至少2小時(shí)以上 。建議腌制隔夜，味道會(huì)更佳 。
2 蒸雞肉:將腌好的雞肉放入盤子 ， 腌制雞肉留下的汁水不要，將蔥姜揀出，放于雞膛內(nèi)側(cè) 。雞皮向上，入蒸鍋大火蒸30分鐘 。蒸好后將雞肉取出，室溫放置冷卻，將蒸出來(lái)的雞汁與香蔥蔥花混合，放入微波爐稍微加熱制成蔥油汁，并在蔥油汁里加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油，用來(lái)增香 。再把冷卻后的雞切成小塊，淋上蔥油汁 ， 即可食用!
小貼士
蔥油雞也可熱食，蒸好后可馬上斬切，即可熱食 。傳統(tǒng)蔥油雞，香蔥蔥花要用熱油激過再與雞汁混合調(diào)味 。我不想吃得太油，所以將雞汁直接摻入蔥花，放入微波爐稍微加熱一下 ， 沒想到效果也挺好 。
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