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酒窖的基本要求

酒窖的基本要求：有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間、通氣性能良好、恒溫、避光、防震、干燥等。
1、有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間：地方過小，會(huì)影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。
2、通氣性能良好：通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，比較危險(xiǎn) 。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。
3、環(huán)境易保持干燥：濕度保持在55%~75% 。
4、隔絕自然光照明：自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。勻還庀呋箍贍蓯咕埔貉躉碳泳紓?造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。
5、防震動(dòng)、防巨聲干擾：震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。
6、有相對(duì)的恒溫條件：酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的。酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃ 。
酒廠大型白酒酒窖的建造基本要求是什么根據(jù)生產(chǎn)能力設(shè)計(jì)窖池大?。萆陌拙葡閾蛻杓平殉亟峁?。
發(fā)酵酒窖要考慮耐酸腐蝕窖池之間的滲漏等。
想藏一些白酒一、恰當(dāng)選址：酒窖的位置必須遠(yuǎn)離熱源和震源。
【酒窖的基本要，酒廠大型白酒酒窖的建造基本要求是什么】二、保溫措施：酒窖的墻體和頂?shù)乇仨氉龊帽靥幚?。墻體需要測量、計(jì)算，從而得到一個(gè)比較準(zhǔn)確的數(shù)值來滿足各個(gè)空間的儲(chǔ)藏要求。
三、為木門做好保溫隔音措施：必須在木門中間添加一層保溫材料，并在其四周粘上隔音棉條。另外，木門一定要選擇優(yōu)質(zhì)材料，否則容易變形。
四、照明器材：酒窖的照明最好選用冷光源作為照明器材。
五、為酒窖選好空調(diào)：空調(diào)是整個(gè)酒窖的“心臟”，一旦酒窖空調(diào)選擇有問題，所有的藏酒都可能被影響，所以在選擇空調(diào)的選擇至關(guān)重要。
六、訂做適宜的酒架：根據(jù)存放白酒的數(shù)量、酒瓶規(guī)格，選擇不同的材料制作酒架，最好選擇木制酒架，便于白酒安全地存放和管理。

擴(kuò)展資料：
酒窖的內(nèi)部用具：
一、酒架：不管從觀賞性還是實(shí)用性上來說，實(shí)木酒架是最常用的、也是最適合瓶裝酒儲(chǔ)藏的酒架。
二、梯子：用于存貨和取貨。
三、推車：用于搬運(yùn)貨物。
四、品酒桌：用于品酒。
家庭酒窖如何建1、正確選址：最理想的酒窖是地平以下的地下室內(nèi) ，通常情況下越深越好，主要是要遠(yuǎn)離熱源，因?yàn)殛幇禎窭涫瞧咸丫瀑A存的最佳環(huán)境。別墅裝修客戶根據(jù)個(gè)人喜好，如有需要的話一般選址在地下室面積從十幾平方到幾十平方均可。
2、空間處置：酒窖設(shè)計(jì)師依照客戶的需求，融合歐式酒窖的設(shè)計(jì)理念，對(duì)排水、通風(fēng)、地面、頂部、墻體進(jìn)行有效處置。
3、溫濕措施：葡萄酒對(duì)溫度和濕度的要求是苛刻的正常陳貯溫度在10℃~16℃濕度在55%75％。設(shè)計(jì)師視葡萄酒為嬌貴的生命液體，運(yùn)用仿生態(tài)模擬技術(shù) ，需對(duì)墻體測量、通過精確計(jì)算得到一個(gè)精準(zhǔn)的數(shù)值來滿足各個(gè)空間的貯藏要求。
4、光感設(shè)計(jì)：由于白熾燈會(huì)產(chǎn)生熱能；熒光燈發(fā)生大量不可見紫外線，紫外線嚴(yán)重破壞葡萄酒酒體結(jié)構(gòu)，所以都不能作為酒窖的照明光源。酒窖選取最好的冷光源照明系統(tǒng) 。根據(jù)酒窖空間環(huán)境的使用功能、視覺效果及藝術(shù)構(gòu)思來確定照明的布置方式、光源類型、燈具造型及配光方式。
5、木榫酒架：根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量，酒瓶規(guī)格，尚泰設(shè)計(jì)出精美的酒架結(jié)構(gòu)，進(jìn)口柚木原料中含有一種單寧酸因子，能充分促進(jìn)葡萄酒幼稚，制做酒架的極品木料；而全部采用了全手工對(duì)接的木制榫眼結(jié)構(gòu)，天然原木強(qiáng)力木榫，緊密牢靠穩(wěn)固實(shí)木酒架，沒有金屬的摻雜。
6、酒窖木門：門是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)，選用橡木和國內(nèi)的一些優(yōu)質(zhì)硬雜木，中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條，可以有效防止酒窖木門兩側(cè)不同的溫、濕度影響而變形。

擴(kuò)展資料
設(shè)計(jì)要求
木板骨架：墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木板骨架，內(nèi)置一些防凍或保溫材料，寒冷地帶地板也要進(jìn)行保溫處理。
隔熱保溫：隔熱保溫的要求取決于酒窖的外部環(huán)境，也取決于酒窖的地下深度。酒窖在裝修施工時(shí)可以直接在墻上噴涂保溫涂料如2LB的Polyurethane, 這種處理可以給酒窖帶來一定的隔熱效果。隔熱問題也有其他一些處理方式，目的是保持室內(nèi)的冷度，趕走熱度，控制濕度。
酒窖的門：酒窖的門通常應(yīng)該有框架和排氣孔，如果美觀不是主要標(biāo)準(zhǔn)的話，帶有保溫層的鐵門也是可以考慮的。主要問題是門上要有排氣和帶有門欄。玻璃門不保溫，選用時(shí)則需要大一型號(hào)的制冷設(shè)備如空調(diào)機(jī)等。
防潮墻：墻面和天花的用料應(yīng)該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆。如用木材作為防潮墻壁，則應(yīng)選用沒有味道的木材，例如西方的雪松和加州紅木等。
葡萄酒架：葡萄酒架有很多造型，主要選擇是美觀和便于分類。參見圖片和數(shù)據(jù) 。
制冷設(shè)備：制冷設(shè)備的選用主要是要穩(wěn)定安靜，最好有抽濕功能。有些設(shè)備甚至可以在室內(nèi)制造濕度。安裝時(shí)注意內(nèi)部設(shè)計(jì)的風(fēng)口要均勻。
內(nèi)外部通風(fēng)：酒窖的周邊應(yīng)該有些空間暖氣要能排出去，新鮮空氣抽進(jìn)來。制冷設(shè)備殘留的廢氣、廢水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建設(shè)主要考慮：恒溫、恒濕、穩(wěn)定、美觀和便于分類。