1、準備冰皮月餅粉、綠豆、燕窩、冰糖、黃油、冷開水、白油、椰汁 。
2、綠豆去皮，入高壓鍋加入水壓十來分鐘 。然后晾涼后用篩子將綠豆過濾出來放入攪拌機攪拌 。
3、綠豆泥倒入不粘鍋，加入適量冰糖和黃油開始不停翻炒 ， 直至粘稠 。
4、燕窩泡發(fā)完成后，倒入椰汁和冰糖上鍋隔水蒸二十分鐘 。冰糖可以稍微多一點 ， 燕窩燕窩本身不怎么吸糖分，包入月餅后后會淡 。蒸好后用曬網(wǎng)濾干水份 。
5、冰皮粉倒入冷開水，用攪拌機攪拌約五分鐘 。然后分三次加入白油攪拌均勻 。最后用手揉勻 。這里冷開水大概是175毫升 。
6、將冰皮30克稱好，綠豆泥約17到18克，包入兩三克的燕窩揉成圓 。
7、然后將冰皮捏成中間厚四周薄的皮 ， 慢慢包入綠豆餡，搓均勻，放入模具 ， 壓制 。
【冰皮燕窩月餅做法 燕窩冰皮月餅價格】8、最后放入冰箱冷藏后再吃 。如果不馬上吃可以放入冷凍室 。
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