做豬皮凍的正確方法1、豬皮1斤，料酒1瓶，八角適量，生姜適量，大蔥一根，水適量 。
2、首先，把豬皮洗凈放入鍋中加入清水煮，水要沒過豬皮，再加入適量料酒去腥
3、然后，蓋上鍋蓋大火水燒開后煮5分鐘，就可以將豬皮撈出，撈出后用清水沖洗一遍 。
4、接著，把豬皮上的油脂刮干凈，然后將它切成小條 。
5、然后，將豬皮再用熱水抓洗幾遍 ， 洗完將它放入鍋中，加入幾段大蔥，幾顆八角，幾片生姜，再加入清水，清水和豬皮的比例是1:3，再加入適量的料酒去腥
6、然后，開大火煮 ， 水煮開后撇去表面的浮沫，再改小火煮1小時，全程不要蓋鍋蓋，煮好后將姜片、大蔥、八角夾出來 。
7、然后，將它裝到容器中放幾個小時等豬皮凍凝固，豬皮凍凝固之后就可以切片了 ， 調(diào)個蘸料蘸著吃，真是很美味 。
吃豬皮凍的好處和壞處豬皮凍:是一種用豬皮熬制而成的漢族特色美食，屬于涼菜 。因?yàn)槭抢鋮s后食用，冷卻可以說作是冷凍 。所以叫作豬皮凍 。
吃豬皮凍的好處:豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成 。豬皮凍富含膠原蛋白，多吃還有除皺美容的功效 。
吃豬皮凍的壞處:含有大量脂肪，膽固醇含量高，對于有心臟病、脂肪肝、高血壓、膽囊炎的患者是有害處的 。
豬皮凍的正確做法1、主料：豬皮750克、肉湯適量 。
2、輔料：大料1個、香葉2片、花椒適量、桂皮3小塊、白酒2大勺、白醋1大勺、蔥1棵、姜5片、鹽3大勺、老抽適量 。
【做豬皮凍的正確方法】3、豬皮洗凈，用刀平行削去豬皮內(nèi)層的肥肉 。
4、豬皮冷水入鍋加入白酒煮至開鍋后5分鐘，撈出控水 。
5、用鑷子拔去或刮刀刮去豬皮表面的毛，再次清理豬皮內(nèi)層的肥肉，一定要收拾干凈，這樣做出來的才好吃 。
6、切成細(xì)絲 。
7、豬皮絲入盆加入鹽和溫水 。
8、反復(fù)搓洗，去除表面的油脂和雜質(zhì) 。
9、姜切片、蔥切大段 。
10、準(zhǔn)備香料入盒 。
11、鍋內(nèi)倒入肉湯和豬皮 。
12、開鍋后先撇去浮沫和浮油 。
13、再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽調(diào)色 。
14、大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右 ， 中途也要撇幾次浮沫煮到肉皮軟爛，湯粘稠 ， 撈出蔥姜、調(diào)料盒 。
15、倒入容器，加蓋入冰箱冷卻一晚即可 。
16、凍好的肉皮凍取出，將其切成小塊再切成片 。
17、小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣醬調(diào)勻，搭配皮凍一起食用 。
自制豬皮凍的做法1、自制豬皮凍的做法 ：將豬皮清理干凈放入鍋中，加入姜片、料酒焯水，撈出后用刀將豬皮上的肥油刮干凈，切成絲用冷水清洗干凈 。鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮 。燉到湯汁呈白色后開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固后切塊即可 。
2、豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食 。將除了毛的豬皮 ， 放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長時間的熬制 ， 使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻 ， 冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用 。
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