1、食材：雞蛋3個(gè)，黃蜆子500g，小蔥1根，鹽適量，生抽1勺 。
2、準(zhǔn)備新鮮的黃蜆子用清水多清洗幾遍，然后加入少許鹽，在淡鹽水中浸泡30分鐘左右，這樣可以排出黃蜆子里面的沙子 。
3、黃蜆子泡好后再清洗幾次，然后準(zhǔn)備炒鍋，并將清洗好后的黃蜆子倒入鍋中，鍋中什么材料也不用加，使用大火，蓋上鍋蓋，燜4分鐘左右即可 。
4、將黃蜆子悶至全部開口后就可以盛出了，悶出的湯汁不要倒掉，有篩網(wǎng)的可以過(guò)一下篩，然后裝入小碗中，將其晾涼，備用 。
5、準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，加入少許鹽，用筷子將雞蛋打散，然后加入晾涼后的湯汁，如果湯汁量不夠的可以再加入適量的清水，這里雞蛋和水的比例大約在1:2左右，3個(gè)雞蛋大約需要加入200ml的水 。加入湯汁后，用筷子再次將其混合均勻，然后用篩網(wǎng)過(guò)一下 。
6、蛋液混合好后，蓋上保鮮膜，然后用牙簽在上面扎一些小孔，方便透氣，接著放入蒸鍋中，上氣后蒸5分鐘左右，至蛋液頂固定型后即可 。
7、雞蛋羹定型后，將事先處理好的黃蜆子均勻的插入雞蛋羹里面，然后蓋上保鮮膜，在蒸鍋?zhàn)隼^續(xù)蒸5分鐘左右就可以了 。
【黃蜆子雞蛋羹的做法 黃蜆子雞蛋羹怎么做】8、黃蜆子雞蛋蒸好后，淋上少許生抽，并撒上適量蔥花就可以食用了 。
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