工具/材料柑橘3個(gè)
雞蛋7個(gè)
牛奶500毫升
黃油100克
面粉250克
白砂糖25克
君度酒10毫升
鹽15克
蕎麥粉250克
牛奶600毫升
芝士，法式火腿適量
甜柑橘可麗餅01、先取兩個(gè)柑橘，對(duì)半切開(kāi)，榨橙汁 。
02、再取一個(gè)柑橘，去皮 。橘皮切絲，整只果肉切塊 。
03、黃油倒入鍋中融化，煮沸后放在室溫下冷卻 。
04、混合雞蛋，牛奶和白砂糖 。加入黃油液體 。
05、攪勻后加入面粉，要一邊篩粉一邊攪拌，蒙上保鮮膜密封片刻 。
06、熱鍋放入黃油，融化后均勻涂抹在鍋底，并吸取多余的油分 。
07、倒入面粉糊 ， 不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，形成一張均勻的薄餅 。
08、等到邊緣變黃之后翻面，加熱至餅皮變色 。折成三角形就可以盛出了 。
09、將白糖倒入熱鍋中，保持中火，燒成焦糖 。倒入君度酒燒一下 。
【法式可麗餅怎么做？】10、加入橙汁 ， 加入柑橘和柑橘皮 。稍稍搖晃鍋?zhàn)樱蛊渚鶆蚧旌?。
11、加入一小塊黃油 ， 待黃油融化，調(diào)味汁就完成了 。將調(diào)味汁淋在餅皮上，甜柑橘可麗餅就完成了 。
火腿芝士蕎麥味可麗餅01、混合雞蛋，牛奶，鹽巴 。倒入冷卻后的黃油液體，攪拌均勻 。加入蕎麥粉 ， 要一邊篩粉一邊攪拌至面糊狀 。
02、將黃油塊放入平底鍋中 ， 融化后均勻涂抹在鍋底 ， 并吸取多余的油分 。
倒入冷藏后的面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?， 保持中火 。
03、先加熱單面，然后翻面，加熱另一面 。
04、在餅皮正中間打一個(gè)雞蛋，調(diào)大火 ， 加熱至蛋白稍稍凝結(jié)再轉(zhuǎn)小火 。
05、等蛋白熟透后，撒上gruyure芝士和法式火腿絲 。
06、再將餅皮的四邊向里面折疊，即可裝出盛盤(pán) 。
特別提示1、在放面糊的時(shí)候，如果鍋不熱肯定會(huì)失敗 。
2、一定要控制好油量，我們用黃油做，因?yàn)辄S油比較香 ， 但是量不能太多 。
3、君度酒的作用在于本身由橘子皮熬制，會(huì)有橘皮的香味，口味上會(huì)帶來(lái)很多層次 。
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