下面為大家介紹一款豆沙月餅的做法 ， 這款配方適合做50克月餅，4：6比例可以做14個(gè) 。
工具/材料中筋面粉150克
轉(zhuǎn)化糖漿105克
花生油37.5克
枧水3克
豆沙420克
蛋黃1個(gè)
水1勺
制作方法01、將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水和花生油一起倒入干凈的盆子里，用手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆?。
02、倒入中筋面粉，用刮刀簡(jiǎn)單混合一下 ， 然后戴上防粘手套捏成團(tuán)，這里不要過度去揉捏它 ， 只要混合到看不見干粉即可 ?；旌虾玫拿嬉醚b入保鮮袋室溫松弛2小時(shí) 。
03、面團(tuán)松弛期間，來分割一下餡料，把豆沙餡均勻的分成14個(gè)，每個(gè)重量在30克；分割好后，蓋上保鮮膜，防止被風(fēng)干 。
04、待面團(tuán)松弛好后，也將它分割成14等份，然后蓋上保鮮膜，防止被風(fēng)干 。
05、取一個(gè)小面團(tuán)，用手拍扁，放上豆沙餡 ， 用虎口包起來即可 。
06、包好后，用手搓成橢圓形，放在面粉碗內(nèi)滾一圈，然后再拍去表面多余的面粉 。
07、用50克的月餅?zāi)＞撸瑢玫拿鎴F(tuán)按壓出形狀后，放入烤盤內(nèi)；
注意：按壓好后，在表面用噴壺噴少許水 ， 這樣烘烤的時(shí)候不易開裂 。
08、放入預(yù)熱好的烤箱中層（烤箱預(yù)熱165度、上下火），上火165度 ， 下火160度烤7分鐘 。
09、月餅在烘烤期間，準(zhǔn)備一下蛋黃水（制作方法：1個(gè)蛋黃和1勺水混合均勻即可） 。
【家庭自制月餅簡(jiǎn)單做法】10、7分鐘后，取出烤定型的月餅，刷上一層薄薄的蛋黃水，寧少勿多 ， 刷好后送入烤箱，上下火160度烤9分鐘即可 。
11、這樣月餅就做好了！注意：烤好的月餅需要放置1～2天回油后再食用 。
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