工具/材料草莓10只、抹茶粉8g、白豆沙150g、白玉粉90g、凈水220g、白砂糖120g、片栗粉適量
操作方法01、先將過篩的抹茶粉加一點(diǎn)熱水，打至濃稠狀 。
02、然后倒入白豆沙中攪拌，制成抹茶豆沙餡 。
03、將豆沙餡均勻包裹在去蒂的草莓上 ， 留一點(diǎn)草莓尖在外面 。
04、每只草莓大約需要10-15g餡料 。
05、接著制作外皮 。白玉粉放入銅鍋中 ， 分次加入冷水 ， 和成面團(tuán) 。
06、倒入剩余冷水，用手?jǐn)嚢柚撩婧隣?。
07、開小火，持續(xù)攪拌成團(tuán) 。然后分3次加入白砂糖 ， 期間繼續(xù)攪拌 。
08、直至面團(tuán)有彈性、有光澤，然后立刻放到加了片栗粉的平盤中 。這樣捏成品時(shí)不會(huì)粘手 。
09、用刮刀快速分割，每份約25g左右 。
10、手上涂抹一點(diǎn)片栗粉，趁熱吧抹茶草莓陷包入面團(tuán)內(nèi)，收口搓圓 。
11、軟糯香甜的抹茶草莓大福就完成了 。
特別提示【抹茶草莓大福怎么做？】傳統(tǒng)大福用的是紅豆沙的，這次做的是抹茶餡的，所以就用了白豆沙，也就是白蕓豆做的豆沙 。最好先做內(nèi)陷，然后再做外皮，因?yàn)橥馄ば枰袦囟?，熱的去做?huì)更好 。外皮先要和成面團(tuán)，然后逐漸加水進(jìn)去把它化開，如果一開始沒有和成面團(tuán) ， 直接加水的話，很容易里面結(jié)塊，這樣吃的時(shí)候會(huì)影響口感 。如果沒有白玉粉的話，一般就用糯米粉來做 。
銅鍋的導(dǎo)熱性非常好 ， 然后做出來的外皮、內(nèi)陷都有非常好的光澤 。
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