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絞瓜絲的做法

用料：金瓜絞瓜、小青椒3條、小紅椒2條、味極鮮生抽1湯匙、9度白米醋1湯匙、鹽半小匙、芝麻油少許、蒜蓉少許。
1、切大約750克金絲瓜。出絲率大約7至8成。

2、鍋內(nèi)放水煮開后將金絲瓜切口朝下放入大火煮5至7分鐘取出放涼。先將瓜內(nèi)種子取出后用筷子畫圓攪動很快就能取出很多瓜絲。取出放入涼開水或純凈水過水。

3、撈出絲加入涼拌料。將準(zhǔn)備好的醬汁拌入瓜絲。

白菜肉絲怎么做高瓜肉絲，高瓜就是茭白，我們這當(dāng)?shù)氐脑捑徒懈吖?。高瓜性寒，我不太喜歡吃這菜。
食材
主料
高瓜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
糖
適量
步驟
1.鍋中少油
2.倒入高瓜絲和切好的肉絲，同時加入少許水
3.加鹽
4.加入醬油
5.炒勻
6.加入味精，即可
小貼士
鹽和味精要快出鍋時才放，不然會產(chǎn)生有害物質(zhì)
高瓜炒肉絲的家常做法竅門1、處理豬肉和高瓜：將豬肉切并將它腌制，將高瓜洗干凈之后切成絲;2、翻炒：炒肉絲，將肉絲炒散之后乘出來備用，炒高瓜時用蒜末爆香，加入紅辣椒絲;3、調(diào)味：加入生抽白糖進(jìn)行調(diào)味，然后加入肉絲、鹽以及雞精進(jìn)行翻炒。
高瓜炒肉絲的做法
所需材料：四根高瓜、100克豬肉、一個紅辣椒、三勺油、三瓣大蒜、一勺白糖、一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒、小半勺胡椒粉、小半勺雞精、一根蔥、一勺生粉。
1、處理豬肉和高瓜
要將高瓜洗干凈之后切成絲備用。將紅辣椒切成絲，準(zhǔn)備一根蔥將其切成蔥花，大蒜切成末放入碗中備用。處理豬肉時要將豬肉洗干凈之后切成絲放入碗中加入少許鹽，白糖，胡椒粉，生抽以及色拉油攪拌腌制。
2、翻炒
鍋中燒油，然后等油熱之后下入肉絲，將其炒散，等到肉變白就可以盛出來備用，然后炒高瓜，在鍋中留一點(diǎn)油，加入蒜末炒出香味之后放入高瓜絲，將它炒至變軟的時候放入紅辣椒絲進(jìn)行翻炒。
3、調(diào)味
炒高瓜的時候在鍋中放一點(diǎn)生抽，白糖，白胡椒粉以及料酒，然后進(jìn)行翻炒，炒到差不多九成熟的時候再加入肉絲。這時候在鍋中放一點(diǎn)鹽，蔥花和雞精，在將其翻炒均勻，等到炒出香味的時候就炒的差不多了，這時候就可以關(guān)火了。
高瓜炒肉絲怎么做?高瓜又稱茭白,味道口感鮮嫩,往往用來替代竹筍,這東西很容易熟,而且在夏天吃,有清熱的功效,營養(yǎng)價值很高。
一、茭白（高瓜）肉絲
材料
豬瘦肉，茭白，鹽，醬油，料酒，味精，淀粉
做法
1.豬瘦肉切絲，加鹽、醬油、淀粉上漿；茭白切絲。
2.上過漿的肉絲下溫油中滑油至8成熟撈出。
3.鍋中放油少許，下入茭白絲、肉絲、鹽、料酒、味精，翻炒均勻即可。
二、紅椒茭白（高瓜）炒肉絲
材料
瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。
2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。
高瓜炒肉絲的家常做法竅門高瓜的學(xué)名叫茭白，是南方一種水生植物，它膨大的莖特別好吃，可以做肉片、炒肉絲，清炒、生吃也是可以的。高瓜口味細(xì)膩，五月份剛長成，含有很多水分，特別的嫩，是此時家?；蛘唢埖晔巢募哑?。高瓜炒肉絲，做法簡單方面。
食材
高瓜 400克
肉絲 150克
紅椒切絲兩個
泡制木耳適量
蔥花少許
糖少許
醋少許
鹽 8克
生抽適量
植物油 15克
姜沫適量
蒜瓣適量
方法/步驟
1.選擇柔嫩的高瓜,將旁邊的葉子用刀削平,去根本老莖,用清水沖洗干凈。
2.使用手工刨具,將高瓜刨成絲。
3.選兩個紅椒,洗干凈后切成絲,備用。
【絞瓜絲的做法，白菜肉絲怎么做】4.將豬瘦肉切成絲備用。
5.事先準(zhǔn)備一個小盆,用清水泡木耳。木耳泡漲后,清洗干凈備用。
6.大火加熱鐵鍋，倒入適量的植物油，油七成熱后倒入肉絲翻炒。
7.肉絲翻炒變成白色后，倒入料酒、醋、糖翻炒。在這個時候，也可以根據(jù)口味，放一些姜末或蒜瓣。
8.倒入刨好的高瓜絲，翻炒。
9.加入木耳、紅椒絲翻炒。
10.大火翻炒2-3分鐘，木耳作響的時候，放入一點(diǎn)鹽和生抽翻炒。
11.在起鍋裝盤前，可以放一點(diǎn)水淀粉，大火收汁，即可食用。