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苦櫧豆腐做法

用料：苦櫧豆腐兩塊、青椒兩個、生姜兩片切絲、蒜苗一根、干紅椒兩個、蒜頭兩瓣拍碎。
1、鍋里倒適量菜籽油，等油熱得冒煙了關火，丟生姜蒜頭下去爆香。

2、切好的豆腐放上青椒。

3、把豆腐輕輕得倒鍋里，開輕輕的隨便翻炒兩下，加適量鹽翻炒均勻，再加水到豆腐的一半多，來點生抽和蠔油，中火煮一下。

4、放一勺腌酸菜，嘗下咸淡，淡了就再加點鹽，將蒜苗放下去隨意翻兩下即可出鍋。

苦櫧豆腐怎么做好吃1、食材主料：干苦櫧豆腐100g、辣椒100g、配料泡椒適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量。
2、苦櫧豆腐在清水里浸泡兩遍后擠去水份、切成較小的塊備用。
3、辣椒切一下。
4、泡椒切碎，蔥白切末，姜也切末。
5、鍋中倒少許油，放入泡椒碎和蔥姜末，炒出香味。
6、下入苦櫧豆腐，翻炒，大塊的在翻炒的過程中用鏟子鏟成小塊，并倒入生抽。
7、炒到豆腐形狀顏色都發(fā)生了明顯的變化，變得像肉啦。
8、加入辣椒和適量的鹽；大火快炒，辣椒一熟就可以起鍋了。
苦櫧豆腐怎么做好吃竅門竅門竅門1、材料：苦櫧子（浸泡過的）400克、水2400克。
2、將剝出來的苦櫧子浸泡水中。每天至少一早一晚要各換一次水，不然水會變渾濁，有點發(fā)酸的味道。
3、稱取400克泡脹的苦櫧子，先加入400克水。另外稱好800克水備用。用來打漿的水量只用到一半，就是1200克水。
4、用料理機的精細研磨功能（就是豆?jié){功能），打第一遍。
5、然后過濾。濾網網眼比較細，因為第一遍的渣還是比較粗，所以實際過濾不了多少 ?？梢杂每曜踊蛏鬃觿澣θ?，幫助過濾。
6、過濾下的渣仍然倒回料理機，加一點水，第二次打漿。前面準備的800克水分四至五次倒入，就這樣打一次，過濾下的渣倒回料理機，加水，總共打了五次漿，最后的渣很細，全部過篩。
7、打好的漿靜置幾小時。表面是一層褐色的清水，下面是沉淀的很細膩的粉漿。將表層的清水倒出來，這個水仍然是有用的。
8、先稱取1200克的水，倒入鍋中大火煮沸。
9、將前面倒出來的褐色清水倒入繼續(xù)煮至沸騰，一邊煮一邊用鍋鏟攪拌，這樣才均勻。
10、剩下的粉漿先攪勻一下，然后一邊緩緩倒入鍋中，一邊用鍋鏟不停劃圈攪拌。倒完后也要不停劃圈攪拌，就像做涼粉一樣。因為淀粉含量很高，不攪拌就很容易沉底，成一坨一坨的，就做不成豆腐了。
11、一直不停攪拌，直到再次沸騰，煮出這種大泡泡，再煮兩三分鐘，中間也要攪幾下，防止糊底。
12、然后關火，將煮好的糊倒入干凈的容器中。靜置幾小時后，就會慢慢凝結了，像果凍一樣。做過涼粉的人就會明白，和煮涼粉基本一樣的。
13、豆腐凝結后，就用刀劃成小塊，繼續(xù)浸泡，一早一晚換一次水。因為這個時候還是多多少少還是會有點澀味，再漂一兩天更好吃。
苦櫧豆腐做法怎么制作竅門1、準備主料：苦櫧豆腐1斤、姜2片、大蒜5瓣、青蒜葉適量、香菜適量、辣椒粉適量。輔料：食用油適量、鹽適量。
2、將苦櫧豆腐切成1-1.5厘米寬半厘米厚的薄片。因為這樣才容易入味好吃，切太厚了，就不好吃了。
3、適量姜、蒜切碎，干辣椒是別的菜用的，請忽略，不過其實也可以加，各人喜好。再切幾根青蒜葉和香菜。這個菜要有香菜或青蒜葉一起燒才會好吃。
4、鍋燒熱，倒入適量油，下姜蒜爆香。
5、倒入苦櫧豆腐稍微翻炒一會，不要使勁亂翻，會把豆腐弄太碎的。
6、然后加入一碗水，加一勺鹽，拌勻，蓋上蓋子燉煮三五分鐘，這樣才會入味。水量隨自己喜好放，水多點就當湯，水少就當菜，就這么隨意。
7、開蓋，撒入青蒜葉和香菜，再撒一點辣椒粉，拌勻，再燉一兩分鐘，這時候可以嘗下味，如果不夠咸可以再加一點鹽。這個菜稍微咸一點點更好吃。也可以加一點雞精和生抽。最后起鍋裝盤，開吃咯。
【苦櫧豆腐做法，苦櫧豆腐怎么做好吃】