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炸藕盒的藕用焯水嗎

如果是七孔藕，水分含量低，不會(huì)很脆，做藕夾時(shí)一刀切下去不容易切壞，可以不焯水。如果九孔藕，水分含量高，質(zhì)地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中間夾肉餡，藕片太脆就容易導(dǎo)致藕夾成功率低，所以需要先將整段蓮藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韌性，做出來的藕夾成功率就會(huì)很高，口感也會(huì)比較軟糯。
藕要焯水幾分鐘合適看情況而定。
蓮藕性寒、味甘，含有維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，可以直接生吃，也可以炒食、燉湯等。如果是炒蓮藕，建議焯水，這樣可以避免粘鍋，而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕，焯水能減少細(xì)菌、微生物，可以對(duì)蓮藕進(jìn)行殺菌消毒。另外，蓮藕中淀粉含量較高，燉湯糯軟鮮美，無需焯水。

烹飪指導(dǎo)
1．藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2．食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
3．藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4．煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。
5．沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
炸藕合的藕需要先焯水嗎炸藕合的藕片不需要焯水，因?yàn)樯徟豪锩姹旧砭秃写罅康牡矸?，我們只放在水中多清洗幾遍就可?nbsp;，如果將藕片下鍋焯的話，炸的藕片就會(huì)一點(diǎn)都不清脆，所以藕片是不需要下鍋焯水的。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 ?？刹褪骋部伤幱?。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
炸藕盒的做法需要，炸藕盒的具體做法如下：
主料：雞蛋1個(gè)、蓮藕340克、肉沫1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克
輔料：食用油適量、調(diào)油適量、老抽適量、清水適量、香蔥2根、生姜3塊、雞粉1小勺、白糖1湯匙、食鹽1.5小勺
步驟：
1、備好食材

2、肉沫加入食鹽、白糖、雞粉、料酒和老抽

3、用筷子隨一個(gè)方向不停地?cái)嚢杵鹫成辖顐溆?nbsp;，中途可適量加些清水、這樣打好的肉餡更滑嫩好吃

4、鍋中水開將洗凈的蓮藕放入水焯燙1、2分鐘取出

5、放至案板上、用刀切成夾刀片：2片/組、2片的底部不要切斷

6、打開上面藕片軔性足吧，在藕片中間均勻抹上一層肉餡

7、合上藕片、一個(gè)藕盒就做好了，再依次方法做完其它

8、碗中放入面粉、玉米淀粉和雞蛋

9、攪拌成較濃稠面糊、根據(jù)情況可加少許清水，面糊太簿掛不住、太厚影響口感不好吃

10、取一個(gè)藕盒放入、雙面均勻裹上雞蛋面粉糊

11、放入燒至5~6成熱的油鍋中、不要翻動(dòng)待面糊定型后輕推動(dòng)下防粘連、然后再翻面

12、待兩面都金黃后揀出、將油溫?zé)?成熱

13、再將藕盒放至鍋中快速復(fù)炸、及時(shí)取出放漏勺中瀝下油，趁熱吃外酥脆里軟嫩、好好吃、當(dāng)然也可以放做些鹵汁澆淋或其它吃法

14、成品。

炸藕盒時(shí)間炸藕盒時(shí)，直接下鍋炸是錯(cuò)的， 1個(gè)小技巧，藕盒又香又脆又好吃。

藕盒雖然好吃，但是做起來也得需要掌握很多小竅門的，很多朋友問炸藕盒需要焯水嗎？一步錯(cuò)步步錯(cuò)，難怪藕盒不酥脆不香，炸藕盒時(shí)，蓮藕是需要焯水的，經(jīng)過焯水的蓮藕吃起來口感更清脆，而且還不發(fā)黑，很多人不將蓮藕焯水，一步錯(cuò)步步錯(cuò)，導(dǎo)致做出來的藕盒不酥脆不香
。下面我就把炸藕盒正確的做法分享給大家，喜歡吃藕盒的朋友可以進(jìn)來學(xué)習(xí)一下。

準(zhǔn)備2根蓮藕清洗干凈之后去掉皮，鍋中倒入水，加入一勺白醋，將削去皮的蓮藕進(jìn)行焯水3-4分鐘，然后撈出來放涼備用。

準(zhǔn)備一塊豬肉先切成小塊再剁成肉餡裝入碗中，準(zhǔn)備一棵小蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜片，都放入豬肉餡中，加入一勺胡椒粉，適量的料酒去腥，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，一勺豆瓣醬，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，一勺白糖提鮮，朝著一個(gè)方向攪拌均勻，將肉餡腌制入味。

再將放涼的蓮藕用刀切成片，切得時(shí)候第一刀不要切斷，第二刀再切斷，依次這樣切，藕片不要一次性切得太厚，取一塊蓮藕用手輕輕地掰開，里面放上調(diào)好的餡料，合上之后再用手輕輕地壓一下，全部做好之后放在一旁備用。

在盆中倒入半碗面粉，然后分次加入清水，邊加入邊攪拌，打入一個(gè)雞蛋，將它攪拌成稀面糊，面糊中加入一個(gè)雞蛋可以使面糊口感更好，更松軟。
將做好的藕盒分次放到面糊中，在里面翻動(dòng)幾下，讓表面都能均勻地裹上一層面糊。
鍋中倒入油，油溫升至6成熱的時(shí)候?qū)⒐妹婧呐汉邢洛佌?，等到表面定型之后用筷子翻?dòng)幾下，全程開中火炸，一直炸至藕盒全部飄起來，表面呈金黃色的時(shí)候撈出來控油，藕盒就做好了。剛做好的時(shí)候趁熱吃特別香，放涼了之后可以拿來燉菜或者是涮火鍋，都是非常不錯(cuò)的。

炸藕盒時(shí)，蓮藕需要焯水嗎？一步錯(cuò)步步錯(cuò)，難怪藕盒不酥脆不香，這就是我?guī)Ыo大家的炸藕盒的做法，用這種方法炸出來的藕盒口感非常的清脆，酥脆又好吃，炸之前蓮藕要焯一下水，很多人都不焯水，那樣炸出來的藕盒的口感一點(diǎn)都不清脆，炸藕盒時(shí)，直接下鍋炸是錯(cuò)的，1個(gè)小技巧，藕盒又香又脆又好吃。